自古以來，廣西就是官宦商旅雲集之地，因而廣西的飲食習慣融合了粵、湘、川、浙、贛、閩等地方菜餚特色，擅長眾菜合調，粗菜細作，廣西美食的特點是味道鮮香，微辣酸甜，細心的朋友可能會發現，桂菜幾乎是融合了許多的口味，集百家之所長做出來的，雖然談不上特色，但是極有特點！
一方水土養一方人，中國地大物博，在飲食方面，每個省份都有不一樣的飲食習慣，而對於廣西人來說，既能吃得了湖南江西四川的辣味，也能吃得下廣東浙江福建的清淡口味。很多人都知道，廣西人特別喜歡吃粉，而粉這種美食在廣西人的各種研究下，如今已經發展成了幾十個種類，例如：螺螄粉，牛腩粉、豬腳粉、叉燒粉、桂林米粉、老友粉等等。
然而，今天咱們正好給大家講的正是廣西的扣肉粉，你可能吃過扣肉，但廣西的扣肉粉你要是嘗過之後，肯定會讚不絕口。
作為一個廣西人，我也喜歡吃扣肉粉，但是在前兩年豬肉價格飛漲的時候，一碗扣肉粉已經賣到了十多塊錢，我已經不經常吃了，而如今雖然說豬肉價格已經降下來了，可是我每次到粉店裡看的時候卻發現，扣肉粉的價格依然還沒有降。
昨天，去來賓忻城縣辦事，午飯時間，自己一個人，也不知道吃什麼好，索性想著“奢侈”一回，吃個扣肉粉就解決，於是在城中路找了個粉店坐下來，店裡人非常多，拿粉都要等老闆吆喝你才過去，點了一份扣肉粉，先付款再拿粉，12塊錢一碗。
在等待的過程中，我當時就跟與我坐一張桌子的一位40歲老大哥聊了起來，老大哥一開始用本地話跟我聊，我雖然聽得懂，可是我回答他的時候還是講的普通話。後來他問我：看你應該不是本地的吧，我說今天來這邊辦點事情，晚上還要趕回南寧。
聊天期間，我一共給這位老大哥派了兩支菸，最後才聽到老闆叫我去拿粉。還真別說，忻城的扣肉粉還真的好好吃，感覺比我在南寧吃得還要有味道，米粉是手工的溼粉，比較通透，口感非常順滑，怎麼夾都不會斷，與扣肉搭配在一起簡直是完美。
也不知道這個扣肉人家是怎麼做的，反正就是非常好吃，特別給力，看肉的形狀，我大概能想得出來，店家選用豬肚子中間那個位置的五花肉， 切成三兩左右大小，肥瘦相間且不膩不柴，看著是覺得膩，可一旦吃起來就停不住呀！最主要的是粉的分量也很足，13塊錢吃那麼一大碗，看著就很划算，良心店家。
其實後來我還想多加一塊扣肉的，但是好像已經有點飽了，索性就不吃了。後來同坐一桌的大哥問我說，怎麼樣？我們忻城的扣肉粉沒讓你失望吧？我回答說非常棒，這要是開在南寧呀，絕對火爆。
此時大哥卻說你想什麼呢，在南寧開分店，除去房租水電，還能掙什麼？你別看不起人家這個縣城的小粉店，就這家店，每個月搞個一萬塊錢是很正常的，而且店鋪是自家的，不需要租，生意好的時候，每天賣100多碗，營業額就一千多塊了，利潤對半開，怎麼也賺個5-600一天，就算是平時，人家每天掙300塊，那是都是小意思，何必跑到城市裡開店呢。
想想，其實說得也在理，在小縣城賣粉能賺一萬，其實很容易，而且物價低，如果你到了城市裡面，一萬塊能幹什麼？再說了，還真的不一定能夠賺到一萬，說不定最後還得倒貼，因為生活成本高啊，房租水電垃圾費，加上各種開支，還不如在鄉鎮開呢。
當然了，除了忻城的扣肉粉，平南的扣肉粉、梧州的扣肉粉我都吃過，但是這裡提一下梧州的扣肉粉，扣肉其實也是好大一塊，而且肥瘦相間，煮得很軟爛入味，但是有一點跟忻城扣肉不一樣，那就是梧州的扣肉滷肉味偏甜，味道比較接近廣東，但也一樣好吃。
其實口味不重要，只要好吃就可以，在我們廣西，不同的粉店，味道都是各有千秋。
那麼，你喜歡吃廣西的扣肉粉嗎？
