在外面吃乾鍋蝦總吃不過癮，今天在家做一道“乾鍋蝦”的家常做法，花菜、洋蔥、黃瓜、蓮藕當配菜，葷素搭配，香辣過癮，越吃越入味，有喜歡的趕緊學一下。
食材：大蝦
配菜：花菜、蓮藕、洋蔥、黃瓜
輔料：線椒、小米椒、大蔥、生薑、幹辣椒、花椒、麻椒
調料：火鍋底料、食鹽、雞精、白糖、辣椒紅油、花椒油
【乾鍋蝦】—— 麻辣過癮
1.下面開始準備食材
準備大蝦500克，剪掉蝦頭和蝦腳，用牙籤在蝦的第三節挑出蝦線。
2.下面開始準備配菜
準備花菜一朵，去除根莖切成小塊，放入清水中洗乾淨。
準備蓮藕一節，切成片用清水泡上。
準備洋蔥半個，切成小塊，用手掰開。
準備黃瓜一根，斜刀切成片。
配菜可以根據自己的喜好來選，不受限制。
3.下面開始準備輔料
準備線椒和小米椒各幾根，清洗乾淨，切成圈。
準備大蔥一段，切成馬蹄片。
準備大蒜幾粒，切成片。
準備生薑一塊，切成菱形片。
準備一個小碗，放入一把幹辣椒、一小把花椒、一小把花椒、再放一塊火鍋底料備用。
4.下面把大蝦炸一下
鍋內燒油，油溫5成熱時，把蝦放入鍋中，把蝦的外殼炸酥，炸成金黃色時撈出來備用。
把花菜、藕片、洋蔥一起放入鍋中，快速滑油20秒鐘倒出控油。
滑油能保持配菜脆嫩的口感，方便快速出鍋。
5.下面開始烹飪
鍋內留底油，油燒熱以後，放入蔥、姜、蒜和青紅椒一起翻炒，炒出香味以後，把辣椒、火鍋底料等香料放入鍋中，開小火煸炒一會兒，把火鍋底料炒散、炒出紅油。
把大蝦和配菜一起倒入鍋中，開大火快速顛鍋翻炒均勻，加入食鹽2克，雞精1克，白糖少許中和辣味，再淋入一點辣椒紅油和花椒油翻炒幾下，下飯又入味的乾鍋蝦就能裝盤上桌了。
好了，一道香辣可口的乾鍋蝦就做好了。
