牛雜、羊雜、滷煮是牛、羊、豬肉的邊角料，俗稱“雜碎”，通常包括肚、腸、心、肝、肺、筋、蹄、頭和血等十多種。
中國人吃“雜碎”的歷史由來已久，山東有“九轉大腸”，四川有“乾煸肥腸”，重慶有“毛血旺”，廣州有“燉牛雜”，而北京有“滷煮”。
“雜碎”的吃法眾多，令人聞之便垂涎欲滴，且因其價格低廉，深受廣大“吃貨”朋友們的喜歡，但也有人問牛雜、羊雜、滷煮這類邊邊角角的肉到底髒不髒？能不能放心吃？今天讓我們一次說清楚。
編輯：孫詩佳
資料：科普中國
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“雜碎”到底髒不髒？牛羊哪些部位吃不得？權威的解答來了……
分類： 體育
時間： 2021-10-21
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