1.豬肉選用夾子肉切成片，加入姜蔥泡的水，料酒，鹽，雞蛋清，醬油，水澱粉，（可適量加點清水），順著一個方向攪拌均勻。
2.蔬菜可根據自己喜歡，青筍，豆芽...都可，先炒熟放入碗中墊底。
3.鍋中燒油5成熱，下入姜蒜米，豆瓣醬，炒香加入適量清水。
4.水開後逐一下入肉片，輕輕推動，然後加鹽，醬油，白糖，雞精調味，肉片剛熟就可起鍋（煮久了肉會很柴）。
5.鍋中燒油3成熱下入花椒，幹辣椒炒香，起鍋然後把它剁碎，散在肉片上。
6.起鍋燒油8成熱，然後淋在辣椒上面，最後撒上蔥花就可以了。
注意，幹辣椒，花椒先炒一下再淋熱油，味道會更濃厚。肉片一定要剛煮熟就撈出，煮久了就柴了，肉片上漿要順著一個方向攪動，直到肉片攪出黏液，如果想肉片顏色更深，可加入老抽，不過自己做來吃，不建議加。一般是飯店做時才會加老抽。
