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聰明的人都選這三種主食!降三高、補氣血、防中風,為健康加分

聰明的人都選這三種主食!降三高、補氣血、防中風,為健康加分

山西菜

主食是餐桌上的重要食物,是人們所需能量的主要來源。如果說哪裡的主食花樣最多?山西肯定榜上有名。“天下面食,盡在三晉”,在山西,有據可查的麵食有280多種。山西人如何把主食吃的健康?主食的最佳伴侶又是什麼?

現在很多人為了減肥,選擇不吃主食,其實不吃主食危害特別大,會讓人看起來憔悴、氣色差、頭髮枯萎或油膩、脾氣暴躁等等。

國家級名老中醫王麟鵬王老告訴我,想要健康吃主食可以選擇優質主食——山西莜麥。

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山西人說“四十里莜麵,三十里糕,二十里蕎麥麵餓斷腰”。意思是人們吃了莜麵,可以走四十里的路程,而吃了蕎麥麵只能走二十里路程。

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莜麥是山西人最熟悉的穀物,和燕麥同是禾本科燕麥屬植物。經過千年的流傳與發展,這種粗糧已經吃出了花樣,莜麥麵條、莜麵栲栳栳、莜麥搓魚魚、莜麥花捲等都是當地特地美食。

中醫認為莜麥有下氣和補虛兩種看似相反的功效,有消化系統疾病的人群,如經常便秘、腹瀉、腹脹、消化不好、三高人群適合吃莜麥。

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現代研究來看,莜麥富含豐富的蛋白質和脂肪,所以吃了可以使人體力充沛。

莜麥中所含的蛋白質是粳米的兩倍,是常見穀物中蛋白質含量最高的。另外,莜麥中含有的脂肪都是不飽和脂肪酸,可以預防高血壓、高血脂、冠心病

莜麥中含有的碳水化合物是所有穀物中最低的,屬於低糖食物,特別適合有血糖困擾和減肥人群食用。

同時莜麥又富含膳食纖維,吃了有助於腸道排空。

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莜麥想要做成麵條或麵食,挑選、做法很關鍵:

  • 首先一定要選莜麥高筋麵粉
  • 其次一定要用開水和麵,500克莜麵粉配500克開水和3克鹽。

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《黃帝內經》中有一個方子叫半夏秫米湯,是中醫治療失眠的第一方。這個方子只有半夏和秫米兩味藥,卻可以治療胃不和則臥不安型別的失眠

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秫米其實就是黃米,山西沁州產的黃米,曾作為皇家貢米而聞名天下,是綿軟可口、清香撲鼻的營養佳品,可以做成黃米飯、黃米糕、炸糕等美食。黃米雖好,但每次食用不宜太多。

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王老帶來一款可以補益氣血的黃米藥膳。

二黃湯

【組成】黃芪25克、黃米15克、紅棗10枚

【做法】三種食材加水浸泡一小時,大火煮沸,轉小火煮20分鐘,喝其湯水,可連服3天。

【適宜人群】適合少氣懶言、疲乏無力、活動後氣喘、呼吸短促等氣虛表現的人補養用。

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土豆是山西人最熟悉的食材,用土豆山西人可以做出一桌子的飯菜,既有主食,也有蔬菜。

土豆中富含澱粉,能抗餓;土豆中含有的鉀元素,對血管有保護作用,可以幫助預防中風。

土豆不但營養豐富,還可以外用,土豆中富含的膠質能治療溼疹、燙傷、淤青等面板損傷,減少面板應激反應。

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老太原炒涼粉

炒涼粉是山西人最愛吃的小吃之一,它的製作工藝十分獨特。

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①在鍋中放水,大火燒開,把用土豆澱粉配製的粉糊倒入鍋中,快速攪拌,晾涼3小時成型;

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②土豆涼粉改刀切成小塊;

③鍋中放油,放入蔥、蒜、蒜薹丁煸香,加入少量山西陳醋、醬油、水、鹽、雞精、味精,再下入土豆涼粉翻炒入味,出鍋前再烹入一點醋。

山西人做土豆時會加入“主食伴侶”——山西陳醋,它是助消化的好幫手。

中醫認為,醋有殺菌消毒、調養胃氣、幫助消化的作用,還可以解魚蟹的毒性。很多中藥方中也會用到醋,起到發散、增強原來處方的功效。

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分類: 體育
時間: 2021-10-22

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