該吃什麼？不該吃什麼？哪些多吃？哪些少吃？飲食問題，一直以來都是乙肝患者較為糾結的話題，各路專家的意見也南轅北轍，不知道聽誰的好，那今天田主任就為大家準備了一篇比較靠譜的飲食指導，希望對您的日常飲食能夠帶來幫助！

乙肝患者的飲食應如何烹飪?

乙肝患者的飲食應採取合理的烹飪方法，不宜油炸、紅燒，建議多清蒸、煲湯。

·由於油炸食品使食物中許多營養成分受到破壞，而且油炸食品不易消化，不利於營養的吸收,還可增加脂肪的攝入量,促使肝細胞脂肪變性。對於肝硬化患者,還因油炸食品乾燥、粗糙，易引起食道及胃底曲張的靜脈破裂出血。

·紅燒食品也破壞了食物中的多種營養成分，並使食物不易消化。

·清蒸食品及煲湯，可保留食物的營養成分，而且機體易於吸收。

不同時期乙肝患者的推薦飲食

針對乙肝不同患病時期的患者，推薦的飲食分別如下:

·急性及慢性肝炎活動期的患者:宜以清淡、易消化的飲食為主,避免大魚大肉也不宜進食過多的糖。

·肝炎恢復期患者:隨著胃口的好轉,可逐步、適量地增加魚、瘦肉、蛋等食品，以保證患者的蛋白質供給。應做到葷素搭配，在提供動物蛋白的同時，可給予豆製品等植物蛋白，但不宜過量,應控制進食數量，以八分飽為宜，以免加重肝臟負擔,延緩疾病的恢復和營養過剩產生脂肪肝。

·肝硬化患者:飲食尤其要注意根據疾病的不同階段、身體狀況進行調整。肝硬化代償期，可適當補充一些高蛋白飲食;但在肝硬化失代償期的患者,尤其是有肝昏迷或有便秘時，一定要限制蛋白質飲食，要禁食或少食蛋白質(小於20克/天)，而且應以植物蛋白為主。

肝炎患者適宜吃的水果

水果中含有豐富的維生素，能夠為人體補充天然的營養素。對於肝炎患者來說,適宜吃和不適宜吃的有以下水果:

·乙肝患者適宜吃的水果有蘋果、梨、柑橘、葡萄、椰子;

·脾胃虛寒的肝炎患者適宜吃的水果有龍眼、荔枝、山楂和大棗;

·脾胃虛寒的肝病患者不宜吃的水果有柿子、香蕉、柚、甘蔗和桑莒;

·肝硬化腹水需利尿者適宜吃的水果有柑橘、李子、椰子和梅子;

·肝氣鬱結者適宜吃的水果有金橘、橘餅。

此外，吃水果的過程中，有以下注意事項:

·要適量:吃得過多會加重消化道的負擔，導致消化和吸收障礙。

·水果要新鮮:新鮮水果含大量維生素C等，有護肝作用，而腐敗的水果會產生有害物質，加重肝臟負擔，並損害肝臟;不新鮮的水果還可能導致腹瀉，有誘發肝炎活動的危險。

·水果要熟透:太生的水果對胃腸有刺激作用，且未熟透的水果在人體裡不容易被完全氧化吸收和利用。

·要細嚼慢嚥:便於消化、吸收。肝硬化患者更應注意，以免誘發上消化道出血。

·水果要洗淨:水果中殘留的農藥、催熟劑，有加重肝臟病情的可能。