作者：大江
被譽為蛋糕屆“愛馬仕”的網紅蛋糕品牌LADY M正在北京撤退。
近日，據媒體報道，LADY M北京三里屯店、朝陽大悅城店及西單大悅城店等門店均已撤店，其中關閉的門店還包括北京首店，現在LADY M在北京還剩華貿中心店和頤堤港店兩家門店。
原LADY M西單大悅城店正在裝修 來源：北京商報 張天元
對於這一情況，LADY M相關負責人表示屬實，稱目前正在調整中。
值得注意的是，不止北京區域，LADY M的“潰敗”或許早在深圳已有預兆。今年8月份，獨角Mall觀察到LADY M位於深圳灣永珍城的門店從獨棟旗艦店變成了小小的櫃檯店。
從縮減面積到多店關門，曾經受人追捧的蛋糕屆“愛馬仕”在國內也不香了？
熱門商圈連關3家門店
深圳灣永珍城店獨棟旗艦店變櫃檯
LADY M起源於美國紐約，2004年LADY M在紐約上東區麥迪遜大道開出第一家門店，因為做工複雜、原材料講究及美國的甜食氛圍，LADY M很快火爆美國，靠著精湛的蛋糕工藝和口感，LADY M還被美國時代週刊評選為“全美十佳蛋糕品牌”。
2013年LADY M開啟了海外擴張之路，於2017年在上海開出內地首店，2018年8月北京首店也在朝陽大悅城正式開業，其所到之處皆引發了排隊打卡風潮。
2017年上海首店開業，現場排隊擠爆，還因為人太多，開門不到72小時被強制關門。
來源：購物中心大眾微評
2018年北京朝陽大悅城店開業也是吸引眾多消費者前來排隊，外賣限購，當天基本上排隊2個小時才能買到甜品。
來源：百家號/妖夜行攝食光
然而進軍國內市場才4年，LADY M對中國消費者的品牌吸引力似乎已經嚴重下滑。
近期爆出在北京熱門商圈連關三店，連北京首店也已關門。
今年8月，LADY M在深圳灣永珍城的獨棟旗艦店也悄然變成了LV快閃店，據獨角Mall實地探訪發現，LADY M已經搬到了負一樓Ole超市旁邊，變成了一家小櫃檯店。
據當時現場的LADY M工作人員表示，“目前是搬到了負一樓，後續應該不會搬回到原來的獨棟，但年底左右會換到深圳灣永珍城其他的鋪位，不過目前沒有收到具體的位置通知。”
然而從大眾點評可以看到，截至目前LADY M還在負一樓，應該還是櫃檯店。
獨角Mall還發現，可能由於疫情原因，LADY M香港機場店也已關門。
根據LADY M官方微信顯示，LADY M目前在內地還有23家門店，僅上海就佈局有9家。
價格高、品類單一，價效比低
品控及服務變差
去年，我們也曾逛過深圳灣永珍城的LADY M獨棟旗艦店，當時給人的感受是，雖然店裝高大上，但是出品品類比較單一，從價格來看完全對得起蹭的愛馬仕熱度，一塊蛋糕的基本價就是68元。但從口感來看，我們一致認為偏甜，沒留下什麼印象點。
我們也採訪了一些業內人士和消費者。
有業內人士表示，一方面國內好的糕點品牌很多，競爭大；另一方面LADY M是純美國人口味，可能會存在水土不服，而且對於蛋糕店來說，復購率很重要，LADY M的復購率可能一般；再者，中式烘焙崛起，可能也會產生影響。
黑天鵝表示，LADY M味道還行，但是也沒有驚豔到那麼高的價格。但她從事食品工作的同學很嫌棄，認為它用料和味道都很一般，不值那麼高的價格。
而LADY M對出品的把控似乎也不如剛進國內那麼嚴格了，價效比越來越低。
有消費者表示，上海LADY M店產品口感明顯下降，服務也一般。剛開始出來的時候還挺好的，有很多爺叔阿姨會去消費，現在產品不行，服務不行，茶具破損加茶漬明顯，價效比更低，生意也不如以前。
從大眾點評來看，LADY M深圳灣永珍城店已經有不少消費者吐槽其品控不行，出品不新鮮，連服務也下滑。
來源：大眾點評
外國網紅餐飲曇花一現
如何從“網紅”實現“長紅”？
近些年，不少外國網紅餐飲品牌進入中國，所到之處也曾引發熱議，但很多都逃不過曇花一現，例如英國西餐品牌Pret A Manger、美國高階中餐華館 P.F.Chang’s 、日本甜品品牌美仕唐納滋等品牌。
有疫情影響原因，但一方面有些品牌也存在出品缺乏創新力及持續的吸引點，難以保持消費者的新鮮感；另一方也是餐飲市場壓力大，會不斷有新品牌出來搶佔市場份額。
LADY M定位高階，但是也容易曲高和寡，定位就已經給消費客群劃了一道分界線；價格高卻品類單一，主打產品難以保證品控，價效比低也缺乏持續的消費吸引點；復購率低致使其難以支撐核心商圈打法所需的高租金，形成如今縮減門店面積、關店的尷尬窘境。
以網紅品牌身份進入國內市場，打開了知名度，又該如何“擺脫”網紅身份落地生根，實現“網紅”品牌到長紅品牌的轉變，或許是LADY M該好好考慮的！
你對LADY M有什麼看法？
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