科幻網10月29日訊（劉亞珠） 銀杏果俗稱生白果，主要分佈在中國的溫帶和亞熱帶氣候區內，落葉喬木，葉片扇形，高可達40米。與蘇鐵一樣屬雌雄異株的裸子植物。銀杏果成熟期在9月前後，成熟後種子呈現金黃色，表面有白色小點分佈。
銀杏果味甘苦澀，除含有澱粉、蛋白質、維生素c等豐富的營養成分外，還含有毒素。因為在銀杏果外層的種皮上含有白果酸、銀杏酸等化學物質，如果不小心吃下去，很可能會引起嚴重的過敏反應。如果食用了還沒有成熟的銀杏果，會出現特別嚴重的中毒症狀。
接觸未加工的白果汁液會出現過敏症狀，甚至會累至全身器官和組織，引起紅斑、腫脹、糜爛，嚴重時會發生呼吸困難或過敏性休克等。銀杏果成熟變色後，會散發出一股臭味。
銀杏果中的綠色胚芽中含有微量的氫氰酸，在食用前去掉，就能夠減弱銀杏果的毒性。過量食用會引起發燒、嘔吐、抽搐甚至中毒等症狀。同時銀杏果擁有著豐富的藥用價值，有斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便，治療哮喘、痰嗽、淋病的功效。
銀杏果中含有的天然銀杏酚和白果酸都是有毒成分，但這些有毒物質在經過高溫處理後會失去原有活性，對人體的傷害降到最低。雖然炒熟後毒性降低，但仍不能多吃，過量食用會出現中毒現象。
