奈雪的茶創始人夫妻年紀輕輕就坐擁上市公司。前路風光無限，但也不是順風順水。

2021年對奈雪的茶來說可謂是一波三折。先是在港交所高調上市，成為“奶茶第一股”，然而上市不出兩個月股價就腰斬。後來更是頻頻陷入“食品安全門”風波，在不到半年的時間內市值蒸發了上百億。

實際上，奈雪的茶雖然有“奶茶第一股”之稱，但前有“大哥”喜茶勢不可擋，後有“小弟”蜜雪冰城虎視眈眈。

在近期剛剛結束的雙十一預售活動中，奈雪跌出了茶飲類榜單的TOP10。

01、大放異彩後逐漸隕落

股價跌幅逾45.7%，奈雪要“涼”了？

對於奈雪的茶來說，好日子轉瞬即逝。

奈雪的茶成立於2015年，自成立後就快速出圈。從ins到小紅書再到朋友圈，來奈雪的茶打卡的文藝青年絡繹不絕。成為“網紅”後，奈雪的茶不斷擴張，並於2021年6月正式在港交所上市。

“一杯好茶，一口軟歐包”。奈雪的茶這句廣告詞可謂是深入人心。

然而在上市不到半年的時間裡，奈雪的股價卻“跌跌不休”。截至10月29日，收盤價為10.30港元，較最高點市值蒸發了148億港元。

值得一提的是，奈雪致力於打造一個適合聚會和享受的舒適場所，因此在門店的裝修上也花了許多功夫。奈雪對標了星巴克可以在門店內談事辦公，順帶買走一杯咖啡的經營模式，也將其融入到自己的模式之中。

為了能夠讓消費者在喝茶的同時，順便買走一款“歐包”，奈雪還打造了烘焙房。動輒兩百平米的店面，費用之高几乎讓奈雪喘不過氣來。財報顯示，2018年-2020年，奈雪處於持續虧損的狀態。

除門店利潤持續虧損外，奈雪的茶還頻頻陷入“食品安全門”。

上海市市場監督管理局曾對奈雪的茶進行菌落檢查，檢查的方法很簡單，即工作人員去線下門店買了一杯現場製作的“金色山脈寶藏茶”，檢測的結果為不合格。

今年8月2日，新華社的一篇《記者臥底奈雪的茶打工：蟑螂不用管、標籤隨意換》的推文，再次將奈雪的茶送上風口浪尖。自2020年奈雪的茶在食品安全方面頻頻“爆雷”後，其股價也陷入低迷，企業打造的“高階茶飲”的人設破滅了。

02、奈雪的愛情故事

奶茶市場飽和，能否持續熱度？

“奈雪”這個浪漫的名字是從何而來呢？

奈雪是創始人彭心的網名。彭心原本在一家IT公司任職，雖然行業跨度較大，然而這並不妨礙她一直有著創業做烘焙和飲品的夢想。後來彭心辭去了工作專心創業，經過朋友的引薦認識了深圳餐飲行業的大佬趙林。在彭心慷慨激昂地講出了自己的商業計劃和創意後，趙林說：“在餐飲行業你的經驗尚淺，如果想實現目標，只有一個辦法，就是成為我的女朋友。”

彭心答應了，且二人於三個月後閃婚。婚後，夫妻二人齊心協力創立了奈雪的茶公司，並助其上市。據招股書顯示，創始人彭心及其老公合計持股9.77億股，按照每股17.3港元計算，夫妻二人身家達169億港元。

趙林幫助彭心實現了夢想。然而如何能夠讓打下的江山更長久，彭心有著自己的想法。

彭心將奈雪的茶打造成“茶“+軟歐包”的形式，並以20-35歲年輕女性為主要客群，堅持茶底4小時一換，軟歐包不過夜的經營理念。設計了麵包的樣式和奶茶的色調，甚至對品牌的手提袋和包裝也是他設計的。

過去奈雪的體驗感被消費者所稱道，然而近來有消費者表示，奈雪似乎“變味”了。除去主打的茶飲和軟歐包，奈雪居然還賣起了咖啡。奈雪現在走的奶茶、咖啡和烘焙兼顧的路線，有消費者稱：“奈雪沒有自己的特色，不知道到底是賣什麼的。”奈雪經營範圍的模糊使消費者對公司的發展方向存疑。

彭心的夢想是讓奈雪的茶走出國門走向世界，成為中國的“星巴克”。然而從公司的發展方向來看，奈雪既對標星巴克，又有瑞幸的影子，同時還兼具果茶和麵包。品牌形象越來越複雜了。

（作者丨市界 周奕航 編輯丨廖影）