西施豆腐是四大美女西施故鄉褚暨的一道傳統特色菜，無論紅白喜事，酒席場面上的第一道菜就是西施豆腐，人們在品嚐豆腐的同時也常常品評廚師的廚藝，春節除夕家家戶戶的餐桌上也是必不可少的，平時家裡有雞鴨肉湯，結合雞胗鴨胗就可以做出一鍋美味的西施豆腐，既可以當菜吃，也可以當飯吃，米飯上淋上厚厚的一層豆腐攪拌一下，簡直是不可多得的美味！下面一起來學習這道菜吧！
食材：豆腐一盒、五花肉70克、筍2顆（冬筍或者春筍都可）、黑木耳50克（泡發好）、雞胗或者鴨胗2個、蔥3根、生抽1勺、蠔油1勺、鹽1勺、糖1勺、澱粉3勺、高湯（排骨肉湯都可以）半碗
1.準備食材
2.雞胗或鴨胗煮熟，然後切成小丁備用
3.筍下鍋焯水10分鐘，然後切成丁，五花肉也切成丁
4.黑木耳、蔥切碎備用
5.豆腐也切小塊，注意不要切碎了
6.鍋裡少放一點油，小火下五花肉，慢慢煸出油脂，煸炒至金黃
7.下入切好的竹筍，把竹筍炒軟
8.再加入雞胗和黑木耳，翻炒均與
9.加入豆腐，輕輕翻炒幾下
10.加入高湯，（沒有高湯的用白開水替代），然後加入適量的鹽、糖、生抽、蠔油、高湯或者水要沒過豆腐，中火悶煮一會，讓豆腐均勻入味，同時品嚐一下鹹淡
11.澱粉加適量水，不要太濃
12.澱粉勾芡，切記不要一次加入，少量多次加入，邊加邊攪拌均勻，然後撒上一點蔥花
13.爽滑鮮嫩的豆腐，脆脆的筍丁，有嚼勁的雞胗丁，再加上鮮美的湯汁，吃在嘴裡滿滿的富有層次感
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