潮汕生醃太過生猛，以至於在我第一次品嚐到它之前，我就已經開始懷念它的味道了。
海腥味，辣味，酸味，蒜香，香辛料的味道，雜亂的擺盤，還有食材在湯汁之中掙扎留下的無望旋渦與看不見的嘆息……
潮汕生醃所帶來的感官刺激總是那麼精妙絕倫，似乎在你吞下潮汕生醃的那一個瞬息，你就已經徹底征服了整個海洋。
潮汕生醃的觸感是冰涼的。
無論是血蛤，瀨尿蝦，膏蟹，還是隨便其他什麼食材，都以自己最原始的姿態掩埋於製作工序繁瑣的湯汁之中。
食材沒有經過大火的升格與摧殘，每一粒細胞都尚且保留著生前的記憶與不甘。
閉上眼睛對著食材猛嘬一口，你彷彿還能吃到它們落網時的悲涼，你能聽見瀨尿蝦說再見了媽媽，我要去做潮汕生醃了，祝你未來一切安好。
對潮汕生醃來講，新鮮就是它最大的賣點。
食材上午被漁民刑拘，中午就被大排檔老闆洗淨後懟進白酒或湯汁之中，像梭子蟹這樣的頑固分子還要進冰箱急凍小半天。
根本不需要明火的烹製，所有的味道都被食材反覆不停的呼吸吸進了體內，最為高貴的本能反而將食材推向毀滅的邊緣，它們求生的慾望也變為了人類嘴邊的沉重讚美詩。
當你嚥下一口潮汕生醃，你會覺得這輩子根本就值了。
潮汕生醃太新鮮了，但又不是那種空無一物，堆砌辭藻的新鮮。在周遭調劑品的配合下，它變成了拆遷自建房上面的那個拆字，在光陰結束的那一刻迸發了朝陽般的希望，這是一種讓人想要主動追求幸福的鮮。
不像那些人均三千，吃過就忘掉的商務海鮮，對外地人來講，吃潮汕生醃就像是親吻十年前那位一去不返的愛人。
你因為膽怯而用嘴唇輕觸食材，你用舌尖探索前方的未知與歡笑，你在思考了得與失之後，又決心放縱自己大口啃食，你告訴自己慾念是一個高貴的詞語，於是你得寸進尺，用雙手剝開食材的外殼，最終你與生醃赤裸相見。
你將永遠懷念這種感覺。
吃下潮汕生醃後，海鮮特有的腥味便迴盪在口腔之中，這當然也不是淡水魚那種隨處可見，任人宰割的腥味，不是躺平在菜板上，盯著抽油煙機茫然失措的腥味。
海鮮的腥味是強烈卻又不可強求的，那是海浪擊打在一艘古舊帆船上的味道，是三萬年前沉入海底的島嶼的味道，是左手裝著鐵鉤的海盜被東印度公司所擊斃的味道。
大海的味道太令人振奮了，每一個在街頭撿過菸頭的男孩都應該來吃一吃潮汕生醃。
經常有人將潮汕生醃與刺身相比較，但這兩種食物幾乎是身處兩個宇宙，即便它們都執著於食材最原初的體態。
刺身太端著了，吃刺身，你必須穿戴得像一個文化人，你要小口慢食，聽三味線，吃完再將一些風花雪月的形容詞發到朋友圈，最好還得配上中島美嘉的歌。
但是潮汕生醃不一樣。你可以在任何時間品嚐它，也可以在任何心情下吸吮它，你可以穿任何你想穿的衣服，思念任何你想要思念的女孩，它是老百姓的食物。只要你不吃霸王餐，那麼潮汕生醃將永遠歡迎你。
吃潮汕生醃，你最好還是得去大排檔吃。
琳琅滿目的海鮮經過生醃處理後，被老闆隨意擺在臺前任君挑選，數量與種類之多，彷彿老闆正在低價處理倒閉海洋館的存貨。
油膩的木桌，凹凸不平的地面，狹小的街道。
穿著人字拖的老闆手起刀落，一隻膏蟹便在菜板上迅速解體，肥碩的蟹膏與多味的湯汁被一同端上桌子。你點一根雙喜，深夜的海風又吹過來，蟹膏與醬油，蒜末與陳醋，芹菜段與辣椒，好像所有的味道都飄散在空氣之中，你鼻翼動一動，人突然就昇天了。
潮汕生醃最好得配粥食用，這是當地人的吃法。
剝開一顆血蛤，再嘬一口白粥，辛辣味道在短暫停留舌尖後迅速被白粥沖淡中和，而血蛤的鮮美就如春泥裡冒出的嫩芽那樣率性而來，就像是過山車突然變成了旋轉木馬，對著你的手槍噴射出了一朵鮮花。
去年，在接連請我吃了四頓潮汕生醃後，我的一個當地朋友鄭重地交給我了一顆腸蟲清。
我想這也許就是享用潮汕生醃的代價吧。
