導讀：吃萵筍尖不如吃它，現在剛上市，買來鍋裡燙30秒鐘就出鍋，太好喝。
這道菜的鮮，就像“春末夏初山坡上的風”，溫潤清新撲面而來。對於每一個四川人來說，說起這道菜都不陌生，每年一到這個季節，菜市場就會見到它的身影。這道菜就是四川人所熟知“豌豆尖”，一旦知道了冬天有豌豆尖這種菜，一旦在菜市場裡見過一眼，你不把它買回來燙個湯，或者飄幾根在麵條、米線、餌絲裡，吃個幾頓，就像是說不過去一樣，就說你再不喜歡吃蔬菜，都無法拒絕豌豆尖。
豌豆尖在小菜中一直都算一道高檔蔬菜，放在以前都是在8塊錢一斤，現在剛上市，起碼要在10塊錢以上，除去老梗估計也只有7到8兩了，但味道也只有只有吃過的人才知道。豌豆尖吃法比較簡單，可做湯和清炒最為經典，特別是每年過年時的家宴，豌豆尖湯是最先一個光碟的菜。豌豆尖湯也是非常簡單，就在鍋裡燙30秒鐘即可出鍋，那股清香味兒，現在都欲罷不能。
豌豆尖不僅好吃，而且營養也很豐富，具有清肝明目作用，含大量的胡蘿蔔素、對保護視神經、改善視力非常有益。其中高含有胡蘿蔔素，可以預防炎症、提高免疫力。尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的人群。好了，接下來我們一起看看這道簡單的好吃的湯是怎麼做的吧！
【主要食材】
豌豆尖300克、雞蛋2個、鹽適量、食用油適量。
【步驟】
豌豆尖買回來後，摘去老梗，留下嫩芽，洗乾淨後備用。
打入兩個雞蛋在碗中，加入少量食鹽後打散備用。
鍋中放入適量食用油（加點豬油最好），燒至8成熱，倒入打散的雞蛋，將雞蛋迅速劃散。
加入一大碗開水，等水煮沸後，把豌豆尖加入進去，大約30秒的時間，關火，用食鹽和少量雞精調味即可出鍋裝盤。
豌豆尖由於現在比較嫩，非常容易熟，沸水下鍋30秒就可以出鍋了，不要煮太久，如果煮久了，顏色就不好看了，而且口感軟綿沒有脆爽度，就不好吃了。現在的豌豆尖剛剛上市，非常嫩，可以抓緊時間享用，比萵筍尖好吃多了。今天分享就到這裡，這裡是每天一更的《倆人伙食》，我們明天不見！
