降溫的日子裡，從小吃到大的一鍋溫暖。 無論走到哪裡，一鍋酸菜就是家。
By 豆粉610316qerf
用料
- 酸菜 600克
- 大骨棒 1根
- 五花肉 兩條
- 八角 1個
- 花椒粒 少許
- 大蔥 半根
- 姜 1塊
- 蒜末 兩茶匙
- 料酒 兩勺
- 生抽 適量
- 十三香 適量
- 食用油 適量
- 清水 適量
做法步驟
1、將大骨棒和五花肉整條放入冷水中，加薑片、料酒汆水煮出血沫。
2、將煮好的骨頭用溫水洗淨，放入鍋中，加清水（需多加一些水，過程中不添水以免稀釋湯的濃度）。加入蔥白段、薑片、花椒粒、八角，加蓋小火慢煮半小時。 五花肉此時不下鍋，洗淨備用。
3、開蓋撇去浮沫。
4、加入一包酸菜，加鹽，繼續燉煮半個小時以上。
5、放入五花肉條，煮15-20分鐘後將五花肉撈出。
6、五花肉撈出晾涼，切成薄片備用。
7、起鍋燒油，加蔥花爆香。
8、加生抽、五香粉炒至油完全進入酸菜之中。
9、將炒好的酸菜加入一直燉煮的鍋中。
10、將五花肉片鋪在鍋中繼續燉煮15分鐘，此時可嘗湯調味，如果淡了可以加鹽。
11、製作蒜醬，蒜末中加入醬油和香油少許。
12、上桌吃起～
小貼士
燉酸菜最重要是要煮出骨頭和五花肉中的豬油，五花肉可以選肥一些。酸菜過油炒會更香，也是這個道理。 大骨頭和肋排都可以加，肉和酸菜沾上蒜醬更香。
酸菜的營養功效
預防便秘及腸炎;降低血膽固醇含量;降低肝脂肪濃度，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
