來源:科技日報
俄羅斯國家核研究大學的科研人員與來自土耳其、沙烏地阿拉伯和伊朗的國際團隊合作，開發了一種檢測水果中有毒物質噻苯咪唑的方法。這項新技術的優點是簡單、經濟，並且能夠發現低濃度的有害顆粒。相關研究結果發表在《微化學》雜誌上。
在俄羅斯和歐盟，食品加工業禁止使用噻苯咪唑。科學家解釋說，農業中使用噻苯咪唑處理植物以防止腐爛、黴變以及病蟲害，但其殘留物很容易進入環境，然後進入蔬菜和水果。
國際團隊合作開發出一種新的方法，可發現水果中的低濃度噻苯咪唑。研究人員配置了一種特殊的溶液，其組成透過DFT計算（密度泛函理論）選擇：比較噻苯咪唑分子和其他物質的電子結構。
DFT計算的任務是選擇溶液成分，該溶液將“作為開鎖鑰匙”接近噻苯咪唑。重要的是，得到的溶液必須有效地與有毒物質相互作用，即使在噻苯咪唑很少，食品中還有其他汙染物的情況下。
在測試了多種方案後，研究人員發現了一種基於甜菜鹼和糠酸的適當分子組合物，它在水果中發現了噻苯咪唑，與之結合並“突出”了它的存在。這使得在幾乎所有型別的出口水果中都能發現最小劑量的有毒物質（0.1毫克/升）。
研究人員說，水果和蔬菜中噻苯咪唑的最大允許量是由國家的相關部門制定的。不同國家和不同水果的標準略有不同，約為5毫克/升。新技術能夠測出的噻苯咪唑濃度是最大允許標準的五十分之一。而以前使用的毛細管電泳或熒光光譜法都是昂貴的方法，需要特殊裝置，並非所有實驗室都具備，而甜菜鹼和焦甲酸經濟易得。
（本欄目稿件來源：俄羅斯衛星通訊社 整編：本報駐俄羅斯記者董映璧）
