食物皆是為了填飽肚子，但是食物和食物還是有階層的，今天我們就看一下這些。食材界的奢侈品。
10-肥肝
肥肝其實歷史比想像中悠久，起源於約公元前25世紀的埃及，當時的埃及人已經發現鵝可以被過分喂飼，從而得出肥大的肝臟。
其後肥鵝肝傳至羅馬帝國。隨著4世紀羅馬帝國的衰亡，肥鵝肝這種食物也幾乎失傳，只有猶太人保留下來，直至16世紀傳回法國地區，並於該處發揚光大成為法國料理的名菜之一。
肥肝是一種使用鵝或鴨的肝製成的食品。根據法國法規，肥肝的原料鵝或鴨必須以特殊的填鴨法（就不放圖片了，大家可自行百度）養殖，使肝臟加肥，方可製成肥肝。
雖然傳統上用鵝肝來製作肥肝，但主要由於成本的原因，現在絕大多數肥肝都用鴨肝來製作，2014年法國產的肥肝之中97%都是鴨肝。
法語、英語等語言中，“肥肝”並未說明是鵝還是鴨，需要時使用“肥鴨肝”（法語：foie gras de canard）和“肥鵝肝”（法語：foie gras d'oie）以精確說明。
然而中文口語中卻常用鵝肝來指代所有肥肝，鑑於目前鴨鵝肝的使用比例，這種稱呼可能會產生一定的混淆。
現在，法國佔全球肥肝產量超過80%以上，是肥肝最大的生產國和消費國。
此外，匈牙利年產2600噸，保加利亞年產2000噸，分別列第二、第三位。
肥肝的生產和消費已經拓展至世界，特別是在其他歐洲國家、美國和中國。
9-食用金箔
食用黃金是一種特殊型別的黃金，由歐盟和美國授權作為食品新增劑，程式碼為 E 175。它被用於高階菜餚中，這是一種向奢侈膳食發展的美食趨勢。
可用於食品和飲料，如餅乾裝飾、葡萄酒或烈酒； 作為壽司裝飾； 或冰淇淋。 食用黃金既沒有負面影響，也沒有好處，因為它具有生物學惰性，並且與許多其他金屬不同，它在潮溼空氣中不會氧化或腐蝕，因此適合用於食品中。
食用黃金必須符合適用的食品安全標準的規格。 它必須是純淨的，以避免任何型別的感染或對身體的危害。 黃金通常會經歷以下過程之一：它可以被錘擊，或被搗碎和滾動，或者只是一片葉子或粉末。 在第一種情況下，黃金需要達到約 1/8000 毫米厚的尺寸，在第二種情況下，它可以用作普通葉子（尺寸取決於目的）或粉碎成粉末。
在世界範圍內，有幾家製造商專門生產食用黃金。
在義大利，Giusto Manetti Battiloro S.p.A.生產用於烹飪和美容目的的金箔和銀箔；
在英國，最大的食用金銀供應商之一是 Conneisseur Gold[9]，其客戶包括大型連鎖超市、聖誕布丁製造商、釀酒商、米其林星級餐廳、食品分銷商、專業蛋糕製造商、化妝品公司和個人（家庭使用）。
CornucAupia是美國著名的分銷商之一，其供應鏈起點和終點都在北美，以保證一路上的純度。
在亞洲市場，Horikin Ltd是日本金箔的先驅，日本在茶中使用黃金的文化非常濃厚。
德國有幾家製造商，例如 Goldmarie和 Gold Gourmet以及瑞士的 DeLafée。
食用黃金的主要買家是豪華餐廳，他們希望為他們的食物提供財富效應併為他們的顧客提供新的體驗。迪拜、馬耳他、紐約、華盛頓特區和倫敦最知名的餐廳都在其選單中加入了一些黃金菜餚。然而，即使在小餐館，這種趨勢也開始蔓延。米蘭的“手指花園”餐廳 開始提供鍍金的壽司菜餚。可食用的金片、薄片或粉末也很容易在網上市場上找到。
8-伊比利亞風乾火腿
伊比利亞火腿，是一種西班牙傳統的醃製火腿，在該國的美食中佔據決定性的地位。它來自伊比利亞種的豬品種（Cerdo ibérico）。
切割、修整（Despiece-Perfilado）：豬腿切割後放血，然後除去豬腿皮面的殘毛和汙物，接著冷藏，讓腿內溫度保持在0-1ºC之間；
生產有以下步驟：
鹽醃（Salazón）：埋藏在海鹽中，利用鹽來脫水，時間視重量而定；
醃漬（Asentamiento）：把醃過的豬腿放置40－60天，讓鹽分滲透到豬腿裡面，使裡面的水分滲透到豬腿的表面而慢慢蒸發；
洗腿（Lavado）：用熱水刷洗，把豬腿表面剩餘的鹽分刷掉；
風乾（Secado）：保持溫度，讓火腿自然風乾6－9個月；
陳釀（Maduración o Envejecimiento en bodega）：風乾之後，放進地窖陳釀，保持溫度和相對溼度。
伊比利亞火腿包括世界上生產的一些最昂貴的火腿，其脂肪的大理石質地使其成為非常受歡迎的美食，難以滿足全球需求。
2017 年，西班牙消費了約 13,000 公噸伊比利亞火腿和相關副產品，估計零售額為 40 億歐元。 需求不斷增長，而可用性卻停滯不前，因為生產正在最大化以確保質量。 這導致伊比利亞火腿的價格上漲，預計 2017 年至 2021 年間價格將翻一番。
7-貓屎咖啡
貓屎咖啡，又稱麝香貓咖啡。
在印尼語中，Kopi意為咖啡，Luwak意為麝香貓，貓屎咖啡的天然產地和人工養殖場，主要集中在印尼的蘇門達臘、爪哇、巴厘島、蘇拉威西島等島嶼，以及菲律賓和一些地方，乃全球最昂貴的咖啡之一，1公斤原物料生豆達400美元，銷售商品每公斤達1000美元，根據英國新聞BBC採訪報導，撿拾野生麝香貓糞便製作的咖啡在印度尼西亞的年產量僅500公斤。
貓屎咖啡，是由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作為原料所生產，故叫“貓屎咖啡”。咖啡豆經過椰子貓食用並在其胃裡完成發酵後去殼，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排洩出來，經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡。
椰子貓屬於雜食性動物，除了食用種子為生，也吃昆蟲及蛇類、鳥類、兩棲爬行類[2][3]，因此真正野生的椰子貓排放出來的糞便，會混雜著各種物質。印尼當地有農民等捕捉椰子貓來飼養，餵食咖啡豆來造。但人工培育以及天然的畢竟還是有一定區別。
貓屎咖啡產量非常少，亦因此特別昂貴。而售賣的更是少之又少。即使在原產地印尼亦不多見。因此市面上販賣的貓屎咖啡，多為人工豢養，風味自然與最原始最自然的野生貓屎咖啡不同。
6-和牛
和牛是對於日本黑毛和種、褐毛和種、無角和種和日本短角種4個品種的食用肉牛的統稱。近年，也有其他的國家（如澳洲）輸入及飼養和牛。
由於和牛的血統及飼養方式與其他國家品種的牛隻有別，形成和牛獨特的味道與質感，令和牛牛肉的價格比其他牛隻高。
日本飼養的和牛，對飼料和品質控制非常嚴謹，每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統。自出生後，和牛便以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養；一些牧場更會聘請專人為牛隻按摩及灌飲啤酒，令肉質更鮮嫩。此舉在潮溼的季節有助於牛隻的消化，增加牛隻的飢餓感，而按摩可防止牛隻肌痙攣，對於牛隻活動空間小的牧場尤其適用。
和牛的飼養時間約為 3 年，因此成本很高。
和牛有多種食法，較受歡迎的有鐵板燒、涮涮鍋及壽喜燒等，也可以西式的炭火燒烤或煎熟，以半生熟為佳。
5-駝鹿乳酪
駝鹿乳酪是世界上最昂貴的乳酪之一。 它僅在瑞典 Bjurholm 地區的 Eik house 提供。 製作這種乳酪的牛奶來源是三隻名為 Juna、Haelga 和 Gullan 的駝鹿。
尤其是在擠奶期間，它們會被輕柔地處理，否則它們會受到干擾，從而導致牛奶供應枯竭。 約翰森農場是世界上唯一的駝鹿乳酪生產商，因此只能在農場附近或在精選的當地餐館購買。 乳酪柔軟，質地柔滑，口感順滑。 它含有12%的蛋白質和等量的脂肪。
此外，它們的數量有限，因為 Eiks 僅在 5 月至 9 月期間潤滑，每天生產約 5 升牛奶，因此很少見。
它有三隻產奶駝鹿，每年產奶約 300 公斤； 這種乳酪的售價約為每公斤 6000多。
生產三種乳酪：外皮乳酪、藍乳酪和羊乳酪。
乳酪在位於瑞典的 Älgens Hus 餐廳供應。
4-松茸
松茸，具有獨特的濃郁香味。
松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常和赤松、偃松、鐵杉根部形成菌根共生關係（松露屬於外生菌根真菌，需要和樹木共生才能存活。
松茸的稀有不僅是因為其成長速度緩慢，也是因為採集困難。松茸一旦突出地面並張開蕈傘，它的香氣就會大量流失，吃起來的味道也變差，經濟價值大幅滑落。因此採集松茸必須在松茸剛露頭的時候就連根挖出，這是一項要求高觀察力與豐富經驗的工作。雖然一直有人嘗試商業化大量栽培，然而至今仍未足夠量產，所以目前市面上所的松茸幾乎都是人力上山採集。
其價格每公斤高達6000多。
3-白松露
白松露菌，野生真菌類，松露的一種。松露是一種地下子囊菌門菌類的子實體，是許多西洋松露屬種的主要屬種之一。松露是菌根真菌，因此通常與樹木的根部緊密聯絡的位置找到它。松露孢子擴散是透過吃真菌的動物來完成擴散。
白松露菌主要產於義大利，由於珍貴且產量少（少過黑松露菌），故有白色鑽石之稱。它還可以在伊斯特拉半島、克羅埃西亞的莫託文森林、臺灣中部山區林地和法國被發現。
白松露菌是食物的調味料，要生吃，免煮，因為白松露菌最有用的是它的香甜味，具有似蒜頭的濃郁香味，但這種味道遇火會走味。10公克白松露菌用於拌菜、炒蛋、意粉或炒飯足夠1人分量。
義大利白松露非常受推崇，是市場上最有價值的。阿爾巴的白松露市場在 Fiera del Tartufo（松露展銷會）的 10 月和 11 月最為繁忙。 2001 年，白松露的售價為每公斤14000 至 30000；截至 2009 年 12 月，它們的售價為 80000/公斤。
1999 年 11 月，當時世界上最大的松露在克羅埃西亞布耶附近被發現。 松露重 1.31 公斤並被載入吉尼斯世界紀錄。
2-藏紅花
番紅花或稱西紅花、藏紅花，是番紅花製作的香料。
番紅花是全世界最貴的香料，大約要170,000朵番紅花才能收集到1kg的雌蕊柱頭，因為每一朵紫色的番紅花只有三個柱頭，而柱頭的取得必須在日出前以人工完成採摘以避免花朵枯萎而失去採收價值，採收後必須再幹燥脫水後才能分級出售。
雖然番紅花價格不菲，但在番紅花盛產地區的價格約為非產地的十分之一左右，因此亦有廚師會在番紅花產地大量購買番紅花，不過，好的番紅花香料只要使用極微的分量即可。
伊朗是世界最大的番紅花出產地，佔世界總產量90%以上。其次是西班牙。
番紅花主要用於食物香料上，譬如製作西班牙海鮮飯。
番紅花一般經口食用時並不會造成危險，但若大量食用會有急性中毒的危險，一次攝取5g以上的量會有嚴重的副作用，致死量大約在12～20g之間。
另外番紅花也能作為紡織品的染料。
藏紅花，是一副中藥材，活血化瘀，散鬱開結。治憂思鬱結，胸膈痞悶，吐血，傷寒發狂，驚怖恍惚，婦女經閉，產後瘀血腹痛，跌撲腫痛。
1-魚子醬
魚子醬是用從魚身上的魚卵製成的醬，與鵝肝、松露並稱“西方三大珍味”。雖然幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但嚴格來說以鱘魚或鰉魚的卵製成的才是魚子醬。
最上等的魚子醬是貝魯嘉魚子醬、阿斯特拉魚子醬和塞夫魯加魚子醬，產自裡海中的歐洲鰉、俄羅斯鱘等鱘形目魚類。魚子醬可以放入湯中或夾麵包來吃，單點則多以小圓煎餅與發泡鮮奶油作搭配。
白珍珠白化魚子醬可能是世界上最昂貴的食品。 它以其獨特的味道和美味的外觀而聞名。 它是從只在黑海和裡海的原始水域中發現的名為白化白鱘的魚中收集的。
這些稀有魚的奇怪之處在於它們很少產卵，有時它們已經 100 歲了，這也是其價格昂貴的原因之一。 另一個原因是魚子醬是鱘魚的醃製魚子，這使得加工和包裝非常棘手。
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