每次去蛋糕店，都能看到毛毛蟲麵包，不僅我特別喜歡吃，就連小孩也搶著要吃，鬆鬆軟軟的，樣子特別像毛毛蟲。
今天我教大家自己在家做毛毛蟲麵包，不需要多次醒發，只要一次性醒發就能做成功，學會你也可以開面包店了，一起來看看是怎麼做的吧!
用料：
高筋麵粉270g，雞蛋2個，黃油50g，牛奶130ml，奶粉20g，白糖30g，鹽1g，酵母3g，水30ml。
做法：
將250g高筋麵粉倒入揉麵盆中，加3g酵母，1g鹽，30g白糖，一個雞蛋，130ml牛奶。
把麵粉揉成麵糰後，放入30g黃油，揉至麵糰能拉出手套膜即可。
把揉好的麵糰搓成長條，分成6個小劑子。(喜歡小一點的，就切成6份。喜歡大一點的，切成2~3份。)
取一個面劑子，搓成長一點的條狀，放入烤盤中，中間間隔一定的距離，因為發好的麵糰會比原來的大很多。
在麵包胚表面上蓋上一層保鮮膜，放置溫暖的地方醒發。
鍋裡倒入30ml清水，加20g黃油，煮至黃油全部化開，鍋內沸騰。
往鍋內倒入麵粉，用打蛋器快速攪拌，攪拌至沒有乾麵粉、形成麵疙瘩的形狀。
把攪好的麵疙瘩倒入大碗中，分多次倒入一個雞蛋量的蛋液。每加一次蛋液，都需要攪拌均勻，直到蛋液被完全吸收，這個泡芙醬就做好了，裝入裱花袋中備用。
等麵包胚醒發到兩倍大的時候，拿掉表面的保鮮膜，在表面刷上一點牛奶，擠上一些泡芙醬，放入烤箱，用180度上下火烤15到18分鐘。
烤好以後取出，在表面撒上一層薄薄的糖粉，一道毛毛蟲麵包就做好了，喜歡吃淡奶油餡兒的話，可以在毛毛蟲麵包上劃一刀，然後在裡面擠上淡奶油，就可以了。
