麥種上，糧食曬乾入了倉，男人和孩子的棉衣縫好，趁雪還沒有落，豫北鄉下的女人們開始想嘴兒吃了。吃啥哩？幾個女人商量來商量去，都覺得還是炒花生最解饞。沒有吃到嘴裡，想想那香脆可口的味兒，就流口水了。
花生有兩種炒法。一是炒去了殼的花生仁；二是炒帶殼的花生。花生仁又有兩種炒法。一種是鍋裡放了油和花椒炒。這種炒法費油，鄉下的女人可不捨得。只有來了貼近的親戚，才炒上半斤，頂一盤菜用。另一種炒法是把花生仁用鹽水泡兩天，撈出來曬乾了，再摻上沙土在鍋裡幹炒。這種炒法麻煩，先得剝皮，又得泡，還得曬。豫北鄉下的女人都是急性子，除了孩子生病想吃，很少這樣炒。
女人們說的炒花生是帶殼的花生。說起來輕巧，其實也挺不簡單的。花生必須是曬得乾透了，鍋要用燒柴的地鍋，柴禾要用秸稈這樣的細柴禾，還要找來細沙和花生摻著一起炒。炒花生是需要經驗和技術的，剛過門兒的媳兒，沒有婆婆或嫂子的指導，炒花生沒有不失手的。女人們炒花生往往合作。誰家的地鍋大用誰家的鍋炒，然後有的去找沙土，有的去找柴禾，有的負責燒火，有的負責翻鍋。燒火的先用大火把鍋裡的細沙燒熱，然後把花生倒進去。花生一倒進去，就要不停地翻動。不然，殼變黑了，裡面的花生仁還是生的。花生倒進去一會兒，就會“噼啪”作響，那是花生仁受熱膨脹而爆裂的聲音，聽起來像喜慶的鞭炮。“噼啪”的聲響越來越稠，越來越脆，顏色也漸漸黃了。女人們臉上的笑也越來越燦爛。每人從鍋裡捏出一個花生，不停地倒騰著手，嘻哈笑著，吹著氣兒，嗑開殼，放嘴裡。熱花生遇著溫口水，發出“滋滋”的響聲。有的乾脆趕緊又吐回到手上。這時候的花生有個八分熟就得出鍋，待熟透時，再出鍋已經晚了，後味兒會發苦。火熄了，把花生連帶沙土全弄出來，用沙子細細過了，再把沙土重新倒進鍋裡，燒上火，沙土還是熱的。下一家的花生倒進去，幾個人又開始忙活了。炒好的花生，並不急著拿回家，給每個在場的人嘗過，給圍觀的小孩子每人抓一把。這才讓孩子端回家，女人留在這兒幫下一家炒花生。
脆香可口的炒花生，豐富和香甜了我們那一代豫北鄉下少年的冬天的記憶。如今超市裡賣的炒花生，都是烤箱烤出來的，全沒有了那童年記憶裡的煙火味兒，沙土味兒，更沒有了那熱鬧的飽含情味的炒花生的場面的回憶了。
