空氣炸鍋烤豬蹄，軟糯焦香！
烤出來的豬蹄也太好吃了吧，豬蹄本來滷出來就很香了，再烤焦一點外焦裡糯的感覺口感更好了。
材料準備：豬蹄，大料；
步驟:
1、豬蹄加入大料，生抽，蠔油，老抽，鹽，煮至軟爛；
2、放入空氣炸鍋，撒上燒烤料/辣椒麵，200度10分鐘即可。
軟糯到入口即化的辣滷豬蹄，湯汁拌飯想舔盤！
這是一個可以超越紅燒豬蹄的辣滷豬蹄，因為燉的夠爛，一嘬骨頭和肉就分離了，特別入味，湯汁還能扣個飯，絕了！！
準備食材：豬蹄2斤、幹辣椒、花椒麻椒、滷料包；
做法步驟：
1、豬蹄放到鍋中，加入薑片，料酒，煮開後清洗乾淨；
2、鍋裡熱油，加入薑絲，蒜末和兩勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油以後加入三勺白糖，然後下入焯好水的豬蹄，再加入幹辣椒，花椒，麻椒（根據個人口味新增）；
3、加入四勺生抽，兩勺老抽，兩勺蠔油，兩勺料酒，翻炒均勻以後加入熱水沒過豬蹄，然後放到高壓鍋，加入滷料包，燉35分鐘，然後撈出收汁。
基本上燉35分鐘就已經非常軟糯了，收完汁以後會更加的DuangDuang～喜歡麻辣的就多放一些幹辣椒和花椒，不太能吃辣的就少放一些，這是兩斤豬蹄用的調料，可以根據自己豬蹄的量酌情新增或者減少哦～
雲南富源酸湯豬腳火鍋
食材準備：
肉：豬腳（蹄膀）；
菜：自己喜歡的蔬菜；
配料：
焯水配料：蔥、姜、料酒；
油炸配料：白醋、鹽、菜籽油；
燉肉配料：黨參、香茅草、山奈、小茴香、香葉、草果、八角、花椒、幹辣椒、大棗、姜、鹽；
配鍋配料：酸菜、醃蘿蔔絲、番茄、蒜苗段、芹菜、花椒、幹辣椒、煮好的紅豆；
蘸水配料：蔥花、香菜碎、蒜泥、花椒麵、鹽、糊辣椒麵、蠔油。
1、冷水下洗乾淨的蹄膀，加入焯水配料，水開後撇去浮沫，再煮10分鐘撈出洗淨，廚房用紙擦乾蹄膀表面的水分；
2、蹄膀表面抹上白醋，然後抹上鹽，（前面這兩步也可以換做抹蜂蜜，炸出來顏色會更漂亮，皮會更脆）再用小刀尖把四處紮上小孔備用；
3、鍋中倒入寬油，五成油溫下蹄膀油炸，炸的過程中另一面炸不到的一直用勺舀熱油澆，翻面的時候要小心被油濺到，炸至表面金黃撈出（這時候旁邊可以放一口深鍋開始燒純淨水，可以多一些，之後是湯底的來源）待油溫升高再把蹄膀下入鍋中復炸，勺子敲著聽到皮有輕脆的響聲，代表炸好了；
4、這時候將蹄膀撈出，直接放到旁邊水燒開的鍋中，然後將燉肉配料倒入鍋中，燉煮1.5小時，燉煮好後，趁熱將肉從骨頭上剃下來，放涼後再切片；
5、將燉肉的湯倒入煮火鍋的鍋中（過濾掉香料）將配鍋配料放入火鍋中，表面撒上幹辣椒和花椒，最後淋上熱油，將肉放到鍋裡，煮開後蘸水裡舀一勺湯，蘸著蘸水就可以吃了～之後還可以煮自己喜歡吃的蔬菜。
