天越來越冷了，很多人都開始忙著貼秋膘，而最簡單直接的方法莫過於吃肉了，與去年不同的是，這段時間的豬肉價格一直穩定在10塊錢左右一斤，對比去年同期的30多塊錢，真的是便宜了太多，愛吃肉的朋友有口福了。

秋冬時節天氣寒冷，人體消耗大，需要及時補充能量，而豬肉則是很不錯的選擇，其中含有豐富的蛋白質，氨基酸，同時還含有多種無機鹽，比如鈣，磷，鐵等，是滋補身體的好食材，而且它的價格也比牛羊肉便宜不少，相信很多家庭的冰箱中都儲存了不少。

但是你真的會買豬肉嗎？其實在一頭豬身上，不同的部位，其肉質和口感是差別很大的，並且不同部位的肉所對應的烹調手法也不同，做對了，才能使其呈現出最美味的口感，否則很可能會浪費了一塊好肉。下面就來跟大家分享豬身上幾個不錯的部位，懂吃的人搶著買，看看你全都吃過嗎，是不是你的心頭最愛~

一、五花肉

五花肉，又被稱為三線肉，位於豬的肋排外部以及腹部肌肉，在這裡含有較多脂肪，同時還夾帶著肌肉組織，因此切開後脂肪和肌肉相間排列，因此得名五花肉。上好的五花肉是靠近前腿腹部的位置，這裡分層比例完美，脂肪與瘦肉交割，色澤粉紅。稍微差一些的則是在接近豬後臀尖部位的五花肉，在這裡五花呈現三層分明，肥瘦肉厚度相當。

五花肉中雖然有脂肪，但是這部分脂肪遇熱很容易融化，因此吃起來肥而不膩，也 正是有了肥肉的加持，使得整塊肉吃起來都非常嫩。吃法眾多，也成就了很多經典的菜餚，比如東坡肉，就是用上好的五花肉來製作的。此外五花肉還經常用來製作燒白，扣肉，紅燒肉，或是搭配應季的蔬菜簡單一炒，都非常美味。

二、梅花肉

梅花肉也就是上肩肉，位於豬的後脖頸，也就是豬肉與豬頸連線的部位，平時豬經常會運動到這個部位，使得這裡的肉肥肉比例很高，在這塊肉的橫切面上，瘦肉可佔到90%，白色絲絡般的油脂鑲嵌在粉嫩的白肉之中，形狀好似盛開的梅花，故而得名梅花肉。每隻豬身上這塊肉只有兩斤，所以這塊肉並不是隨時可以買到的，一定要早去或是有認識的老闆才能買到。

在梅花肉中，絕大部分都是瘦肉，瘦肉中摻雜著些許脂肪，它的口感吃起來鮮嫩，一點也不油膩，而且這塊肉耐煮卻不容易發柴。梅花肉最常見的吃法就是涮火鍋吃，或是直接烤著吃，煎著吃都風味十足。

三、裡脊肉

很多人都知道里脊肉嫩，即使是不怎麼吃肉的人也很喜歡。裡脊肉是位於豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉，幾乎沒有一點肥肉，因此它的價格也是比較貴的，一般要比普通的肥瘦相間的豬肉高八九塊。

需要注意的是，裡脊肉有大里脊與小裡脊之分，二者在吃法上也有所不同。大里脊肉口感非常嫩，因此很適合炒著吃，簡單的高溫烹炒，可以保留其內部的水分與鮮美，從而更能體現其口感優勢，我們常吃的有土豆肉絲，尖椒肉絲，京醬肉絲，或是糖醋里脊等。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，這部分肉非常少，口感不僅嫩，而且質地很緊緻，用來做湯非常適合。

四、豬蹄

豬蹄的營養價值非常高，其中含有豐富的蛋白質，碳水化合物，氨基酸，並且豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，同時豬蹄中含有豐富的膠原蛋白與彈性蛋白，是很多女性的最愛。當然豬蹄對於男人，以及老人小孩也有很好的滋補作用。與豬身上其他部位相比起來，豬蹄的口感很獨特，滿滿的膠原蛋白，並且含有較多的蹄筋，吃起來肥而不膩，Q彈筋道。

豬蹄常見的吃法有燜著吃，當然也可以烤著吃，很多產婦都喜歡喝豬蹄湯，非常的滋潤有營養。

在購買豬蹄的時候我們要注意觀察顏色，要選擇顏色自然，也就是偏黃或是偏紅一些的，有的商家為了提高賣相會透過特殊處理使得豬蹄看起來白白胖胖的，那麼這樣的豬蹄一定別買。另外我們在買豬蹄的時候還要注意用手感受一下，選擇按壓下去可以快速回彈的，並且表面比較乾燥的，這樣的豬蹄比較新鮮。

五、豬耳朵

豬耳朵也是豬身上比較貴的一個部位，當然這部分肉營養價值也很高，富含蛋白質，維生素，鈣，磷，鐵等礦物質以及膠質，非常適合身體虛弱的人食用。豬耳朵的口感非常獨特，吃起來香脆而不膩，我身邊有很多朋友都喜歡吃。

豬耳朵最常見的吃法便是滷熟以後，涼拌吃，是很不錯的下酒小菜，香脆又柔韌。此外豬耳朵也可以炒著吃，比如小炒滷豬耳朵，酸菜炒豬耳朵，黃豆燜豬耳朵等等。當然做熟的豬耳朵最好一頓吃完，剩下的可以放進保鮮袋密封好，放進冰箱，在1-2天內吃完，不宜長期儲存。

六、護心肉

如果你買肉的時候，跟老闆提到護心肉，他一定會覺得你是內行，但是你卻不一定能買到這塊肉，因為這塊肉是非常少的，一頭豬身上只有大約一斤，老闆往往都是留給自己的家人吃的。

護心肉，是位於胸腔和腹腔之間，也叫做胸腹膈肌，上層是胸膜，下層是腹膜，中間肌肉。平時胸腔裡的心臟和肺臟一直在進行著不停的規律性活動，而腹腔內的腸胃也在不停的運動，兩個各自封閉的部門之間都會牽涉到它。不論是哪裡動一下，這塊肌肉都要做出相應的反應，同時它需要隨時平衡胸肌與腹肌之間的壓力，因此，這裡是豬身上最活躍的部位，也就使得它的味道和口感都最棒。

護心肉可以滷著吃，也可以燉著吃，當然最簡單的便是搭配蔬菜炒著吃。

趁著豬肉便宜，愛吃肉的朋友不妨多吃些，今天跟大家分享了豬身上非常美味的6個部位，是你的心頭愛嗎？當然如果你認為其他部位更好吃，也可以留言討論~感謝您的支援！本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發哦！