天冷了，這蒸菜多做給孩子吃，蒸一蒸10分鐘出鍋，鮮香嫩滑好消化。天冷了，平時炒菜上桌很快就涼了，因此冷天我就喜歡做砂鍋菜和蒸菜，吃之前上桌還是熱氣騰騰的，吃起來特別舒服。蒸菜是我們家餐桌上常見的美味做法，蒸一蒸就上桌了，簡單省事少油煙，而且蒸的做法也是最能保留食材本身的鮮美，營養也不容易流失，好吃又好做。很多食材都可以用來蒸，蒸蛋就是再普通不過的蒸菜之一了，雞蛋蒸熟後鮮香嫩滑，軟嫩好吸收也好消化，非常適合老人和孩子吃。
最近我們家小朋友就愛上吃我做的：雞蛋羹肉末，這道菜也是我們家到餐廳吃飯必點的，好吃不貴，非常適合小朋友，每次點一盤孩子都吃個精光，蒸蛋的嫩滑表面淋上炒香的肉末醬搭配一起炒，嫩滑鮮香營養也更豐富了，看著也特別有食慾。雞蛋羹想要蒸的好吃嫩滑，也是有一定技巧的，蛋液和溫水的比例要控制好，蛋液和水的比例是1:1.5左右即可，攪拌好的蛋液需要過篩一下，蓋上保鮮膜沸水上鍋蒸10分鐘左右，這個比例蒸的雞蛋羹口感特別嫩滑。
雞蛋羹肉末是兩樣分開的食材，肉末單獨加入配料炒香，然後淋在蒸熟的雞蛋羹上搭配著吃，這樣吃起來味道更香，比直接把肉末混合到雞蛋液裡蒸要好吃，還可以撒上少許的蔥花點綴提香，上桌即可享用，一勺舀下去有雞蛋羹和肉末一起吃，實在是太滿足啦，非常適合牙口不好的老人和孩子吃。天冷了，這菜我每週至少做2次，蒸一蒸10分鐘出鍋，淋上料好香呀。以下是詳細的做法：
【雞蛋羹肉末】
準備食材：雞蛋5個、肉末適量。（這裡是用的土雞蛋比較小所以用了5個，普通雞蛋3個即可）
準備配料：油鹽適量、一勺生抽、半勺蠔油。
詳細做法：
1、將雞蛋倒入盆裡，加入少許鹽混合攪拌均勻，再加入少許的溫水。（蛋液和水的比例是1:1.5左右即可）。
2、將攪拌均勻的蛋液倒入盤子裡，過篩一下把氣泡去掉。
3、蓋上保鮮膜表面扎幾個小洞，沸水上鍋蒸10分鐘即可。
4、蒸蛋的功夫我們來炒肉末，熱鍋涼油下入肉末煸炒。
5、炒至變色把水分炒幹，加入少許的蠔油。
6、再加入少許的生抽一起翻炒均勻，把肉餡炒熟，最後加入少許鹽調味，倒入少許的水澱粉勾芡一下即可。
將炒香的肉末淋在蒸熟的雞蛋上即可上桌享用，這樣一道家常版的：雞蛋羹肉末就做好啦，這樣做出來的蒸蛋鮮香嫩滑，搭配上鮮香的肉餡一起吃，營養美味，大人孩子都很喜歡，做法也很簡單，蒸一蒸10分鐘，淋上炒香的肉末醬即可，天冷我常做給孩子吃，每回做一盤孩子都吃個精光。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、雞蛋想要蒸出來口感嫩滑，蛋液和水的比例是1:1.5左右，過篩一下蓋上保鮮膜蒸，這樣蒸的蛋嫩滑平整沒有蜂窩孔。
2、肉末建議選擇7分瘦肉3分肥肉，這樣搭配炒出來的肉末醬鮮香不柴，口感吃起來更好。
3、這裡做的口味比較清淡鮮香，適合老人孩子吃，喜歡吃辣的可以在肉末里加點辣椒一起炒香。
