雞蛋是咱們常吃的一種食材，雞蛋無論是營養，還是味道都非常好，並且雞蛋的價格也並不算很貴。雞蛋的做法多種多樣。今天就來跟大家分享一道用雞蛋做出來的東北特色酥黃菜，這道東北特色酥黃菜做出來之後，外皮香甜酥脆，裡面柔軟細膩，非常好吃，一起來看一下東北特色酥黃菜的具體烹飪步驟吧。
【東北特色酥黃菜】
【製作食材】雞蛋，土豆澱粉，食用油，白糖
【製作步驟】
1、東北特色蘇黃菜這道美食吃起來是非常好吃的，外皮既香甜又酥脆，裡面非常柔軟，特別細膩，無論是口感還是味道都非常好。一起來準備一下東北特色酥黃菜的烹飪食材吧，準備5個雞蛋，40克土豆澱粉，適量的食用油，油一定要多一點，接著準備適量的白糖，最後準備50克清水即可。食材都是特別容易準備的，準備好了之後咱們就開始東北特色酥黃菜的烹飪吧。
2、準備好的5個雞蛋取出來放在清水中沖洗一下，沖洗完成之後再準備一個大一點的碗，向碗中打入這5個雞蛋並將它們攪散，儘量攪得細膩一點，攪好之後咱們先將它放到一旁。雞蛋全部處理完成之後咱們再取出另一個大一點的碗來，向碗中加入半碗清水。加入清水之後向裡面加土豆澱粉。
3、土豆澱粉不要加太多，加入40克左右即可。加入土豆澱粉之後，咱們再用筷子繼續攪拌，一直攪拌到看不到幹澱粉的時候，咱們先將澱粉水放到一旁靜置10分鐘。10分鐘以後澱粉和水就會分層，咱們把上面的清水倒掉，只留下面的溼土豆澱粉。
4、在倒水的時候要慢一點，不要將溼土豆澱粉倒出來了，然後咱們將溼澱粉放入到雞蛋液中，接下來繼續用筷子將它們攪拌混合，攪拌好了之後先放到一旁。平底鍋先燒熱，刷上油，接著將雞蛋液倒進去搖勻，雞蛋液倒入三分之二即可。
5、將雞蛋液煎成雞蛋皮，底面定型之後將其對摺起來，然後繼續煎，一直煎到兩面都熟了就取出來。取出來之後放到案板上，咱們先將薄邊切掉，接下來再將其切成菱形小塊，切完小塊之後先放到一旁。
6、咱們的雞蛋液還剩下一些，將切好的雞蛋皮放入到剩下的雞蛋液中，然後翻拌均勻。接下來將炒鍋燒熱，多倒一點油，油達到五成熱的時候將雞蛋皮放進去炸，中火慢炸，讓雞蛋皮受熱均勻。一直炸到雞蛋皮鼓起來，並且表皮酥脆的時候就可以出鍋了。鍋中留底油，放入50克清水，再加上適量的白糖，將白糖熬至融化。
7、熬到糖液呈微黃色的時候下入炸好的蛋皮翻炒，一直翻炒到蛋皮表面均勻地裹上一層糖液的時候即可出鍋。一道特別美味的東北特色蘇黃菜就做好了，非常簡單，你喜不喜歡呢？
【小貼士】
1、雞蛋皮不要太薄了，要稍微厚一點。
2、炸雞蛋皮的時候一定要注意鍋中的油溫。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
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