【英國《每日快報》2021年10月文章】題：如何長壽？長壽的最佳飲食。
高達80%的死者是因冠心病和2型糖尿病而去世，40%的癌症死亡可透過改善飲食、鍛鍊等習慣來預防。西方飲食含有大量飽和脂肪、鹽和糖，以及少量纖維和其他必需微量營養素（維生素和礦物質），但沖繩飲食則有所不同。
沖繩島上的百歲老人數量居全球之最，沖繩飲食與西方飲食有10大不同之處包括：低熱量攝入、吃大量的蔬菜、吃大量豆類（最常見的是大豆）、食用適量的魚、食用少量的紅肉（最常見的是瘦肉）、食用少量的乳製品、飲食中脂肪含量較低、主要攝入低GI指數的碳水化合物、多吃高纖維食物、適量飲酒。
據估計，沖繩人一生中攝入的熱量比目前成年人的建議攝入量少11%。研究表明，人體細胞在失去熱量時會自然地進入儲存模式，專注於細胞再生和DNA修復。衰老過程通常與異常蛋白質的產生相關，當卡路里受到限制時，識別和去除這些異常蛋白質是一種自然轉變。
沖繩島居民在過去幾百年來都大量食用豆腐。豆腐由大豆製成，大豆含有的大量的類黃酮植物蛋白質具有很強的抗氧化性，包括啟用SIRT基因，其作用與健康和長壽相關。大豆蛋白已被證明可對心臟病的風險因素產生積極影響，包括降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇。發酵的大豆可能對大腦中可導致阿爾茨海默病的斑塊進行有效清除。
海藻、藻類和海帶都是低熱量、高營養的海洋食品，含有高水平的蛋白質、葉酸、類胡蘿蔔素以及鎂、鐵和鈣。褐藻含有的特定色素（如巖藻黃質）有助於降低胰島素和血糖水平，並已被證明對減肥有效，另一種色素蝦青素在預防和治療心臟病方面頗具前景，類胡蘿蔔素巖藻多糖具有抗癌性。
薑黃是沖繩烹飪中常用的香料，其活性成分是薑黃素，被認為具有抗炎性、抗氧化性和抗癌性。經常食用大量薑黃的印度人，其阿爾茨海默病的發病率比美國人低4.4倍。在飲食中增加薑黃的攝入量已被證明可減少澱粉樣斑塊的數量。
參考資料：
http://www.express.co.uk/life-style/health/1510037/how-to-live-longer-best-diet-long-life-okinawan-diet-evg
注：本文旨在介紹醫學研究進展，不能作為治療方案參考。如需獲得健康指導，請至正規醫院就診。
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