家住廣東的小俊，因為是本地人的緣故，各種各樣的湯可以說是喝了個遍。尤其是小俊的媽媽，基本上每頓飯的飯桌上，都會擺上一碗湯，什麼雞湯，羊肉湯，蛤蜊湯，甚至是西瓜皮，都能被小俊的媽媽煮成湯端上來，每頓飯都給小俊喝的肚皮飽飽。
而這一次，小俊因為在學校打籃球，不小心摔傷回家休養。小俊的媽媽好像是找到了“用武之地”，不停地給小俊煲各種各樣的肉湯，並且讓小俊全部喝完，覺得這樣可以補鈣，但小俊畢竟是年輕人，新知識接觸得多。於是告訴媽媽別再煲湯了，多吃肉才能補鈣，但媽媽不服氣，也不認同，這一大一小就因為喝湯還是吃肉吵了起來。
類似於小俊這樣，想補鈣，到底應該吃肉，還是應該喝湯?
其實這一次，還真是小俊說得對，吃肉補鈣的效率，要比喝湯高的多。
我們不妨以雞湯為例，根據中國食物成分表的記載，每100g雞肉中，含有大約16mg的鈣質。而每100g的雞湯中，只有2mg的鈣，甚至只有雞肉的八分之一。
而之所以吃肉補鈣優於喝湯，主要是因為以下2點原因：
第一個原因：骨，肉的營養並不能熬進湯裡
類似於小俊媽媽這樣的老一輩人，之所以認為喝湯更補鈣，是因為在普遍認知中，骨骼和肉類中的鈣質，會隨著水煮烹飪慢慢流失，最後進入湯中，湯裡的鈣質水平更高，自然喝湯更補鈣。
但事實上，鈣質的結構要比我們想象的要穩固得多，即使透過高溫水煮，牢固的鈣質蘊藏在肌肉纖維和結締組織中，基本不會有所流失，喝湯當然也就沒有大家所想的補鈣效果。因此，想要補鈣，吃肉仍然是最優先的選擇。
第二個原因：肉的營養遠比湯更豐富
補鈣的目的，要麼是為了促進骨骼傷口癒合，要麼是為了穩固骨骼的健康，預防疾病。而骨骼的健康，同樣也需要蛋白質等其他營養物質的加持。
不僅僅是鈣質，湯中蛋白質等營養成分的含量也很低，肉湯中蛋白質只有1%左右的含量，肉卻高達22%，吃肉補充的營養更全面，補養身體，身體補鈣的效果也會更好。
由此可見，吃肉補鈣，無論是從效率，還是從價值來看，都是要更優於喝湯補鈣的，和小俊媽媽一樣，有著舊觀念的朋友，是適合該改正一下了。
當然，雖然湯的營養價值被肉全方面“碾壓”，但俗話講得好，“警察的槍，廚子的湯”，煲一手好湯，是能夠體現出廚師的烹飪水平的，因此，當然也有一部分特殊的食客，相比於吃肉，還是喝湯更加適合。
什麼樣的人更適合喝湯?喝什麼湯合適?
1)腸胃不好的人，適合喝鮮湯
腸胃不好的人，說明消化功能下降，經常會出現消化不良，腹脹一類的異常情況。
對於此類人群而言，通常腸胃蠕動效率過低，適當喝湯，可以有效降低腸胃消化吸收負擔。不僅如此，針對腸胃不好的人群，更加適合喝魚湯，羊湯一類的鮮湯，鮮味分子所產生的氨基酸，以及含氮物質，可充分促進食慾和胃液分泌，促進消化，更有利於保養腸胃。
2)大病初癒者，適合喝肉湯
如果因為重大疾病恢復，或者剛剛做過手術，身子骨往往相對虛弱，身體精力大多集中在傷病癒合上。
也正因為如此，大病初癒者的腸胃消化效率也比較差，但身體又急需大量的能量供養。所以，好消化，且脂肪含量充足的肉湯即為首選。
但需要注意的是，肉湯的脂肪含量比較高，過猶不及，喝多了容易長胖，反而不利於身體的健康。
3)肥胖上火者，適合喝清湯
肥胖人群的第一目的，自然是減肥，減肥就需要減少過多的脂肪與能量攝入。
能夠增加飽腹感，並且能量含量較少的蔬菜湯，粗糧湯等就是非常不錯的選擇。並且經常喝湯，水液得到補充，水利迴圈順暢，上火的情況也能得到不錯的改善。
總而言之，喝湯本身，如果喝對了，喝好了，絕對是養生健康的一件事情。但如果錯將喝湯用於補鈣，用於長身體，就實在是有些本末倒置了，飲食最重要的就是因人規劃，因地制宜，還望謹記。
參考資料：
[1]寧華偉. 5個喝湯"老理兒"需更新[J]. 醫藥保健雜誌, 2009(24):49-51.
[2]□ 傅言. 究竟什麼時候喝湯才養生[J]. 養生大世界：B版, 2008(4):1.
[3]美食生活工作室. 喝湯分人群[M]. 青島出版社, 2014.
[4]洪昭光. 喝湯的五大誤區[J]. 新聞世界(健康生活), 2007, 05:33-33.
