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新鮮魷魚,燒熟後咋變綠色?還能不能吃?

原標題:新鮮魷魚,燒熟後咋變綠色?還能不能吃?

新鮮魷魚體表呈淡粉紅色,肌肉無色有光澤,燒熟後體表呈紫色,肉為白色。若肉色變綠,最大可疑物是孔雀石綠。

孔雀石綠是一種染料,也是殺真菌劑,易溶於水,溶液呈藍綠色,曾有漁民用它來清潔養魚塘,預防魚的水黴病、鰓黴病等。然而,孔雀石綠在魚體、人體和環境內殘留時間長、殘留量高,會致癌、致畸、致突變。2002年5月,我國將孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》,但個別運輸商仍會用孔雀石綠對運輸水體消毒,以延長魚類在長途販運中的存活時間,還有魚販將孔雀石綠與硫酸銅復配使用,用於海產品保鮮。

在此提醒大家,若發現這種魷魚,堅決不能食用,並撥打“12315”投訴舉報。

作者:上海海洋大學食品學院教授陳舜勝

來源:食品與生活

來源:東方網

分類: 文化
時間: 2022-01-25

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