明日立春,春餅春捲吃起來,學會這樣做又薄又軟超好吃,不會做可惜
立春到了,明日就是二十四節氣中的立春,立春是我們重要的傳統節日之一。俗話說:一年之計在於春。立春時迎春已有久遠的歷史了,我們老百姓更是用咬春來慶祝春天的到來。咬春是指立春之日吃春盤、吃春餅、吃春捲、嚼蘿蔔之俗,一個“咬”字道出立春節氣的眾多風俗習慣。
記得,小時候到了立春之時,老媽就會做上春餅,春捲全家一起“咬春”。我們現在雖然能買到春餅或者春捲,但總是沒有自家做得好吃有味道。其實我們的生活在各種節日中的儀式感和傳承,都是我們對於生活的美好憧憬和願望。立春,一年伊始,春餅春捲必不可少,在此也祝願我們在新的一年中順利平安。
今天就和大家分享春餅和春捲的詳細做法,不用烙簡單一蒸就上桌,薄如蟬翼又柔軟,春餅卷啥都香,春捲外酥裡嫩,都是超級好吃,學會了,明日立春趕緊試試吧~~
所用材料:麵粉400克,開水100克,冷水210克,胡蘿蔔,韭菜,粉絲,火腿,鹽少許,蔥末,薑末,花生油適量。
做法步驟:
第一步:做春餅或者春捲,我們先來和麵,把麵粉400克放到盆裡,加入100克開水用筷子攪拌均勻,再加入冷水110克,和成軟硬適中的麵糰,揉勻靜置一會兒讓麵糰醒一下,繼續揉勻。這樣的半燙麵,麵糰才會筋性更加的柔軟,擀制的時候更好操作,做出的餅又薄又柔軟。
第二步:把麵糰搓成長條揪成比包餃子略大一點的小劑子,按扁。
第三步:把小劑子上抹油,三個或者四個摞起來,用擀麵杖擀成麵皮。
第四步:鍋裡放水燒開,放到篦子,把擀好的麵皮放到篦子上,蓋上蓋子大火蒸大約20分鐘,所有面皮熟透即可關火。
第五步:把蒸好的所有面皮拿出,用手趁熱揭開,就是一個一個薄如蟬翼的春餅了,這樣做的春餅薄如蟬翼特柔軟,卷啥都香。
第六步:我們吃春捲,那就繼續來操作,把韭菜切碎,胡蘿蔔切碎,火腿切碎,雞蛋炒成雞蛋碎。
第七步:把所有材料全部放入大碗裡,再加入粉絲碎,蔥末,薑末,鹽,花生油充分地攪拌均勻,這就是春捲的餡料。
第八步:把春餅鋪在菜板上,放上餡料。
第九步:如上圖捲起,用麵糊封邊,這樣春捲坯子就做好了。
第十步:平底鍋抹油,放上做好的春捲,小火稍微一煎即成。
第十一步:這樣做出的春捲含油脂很少,多吃也不怕胖,外皮香脆,餡料鮮美,喜歡就試試吧。一鍋出兩樣,春餅春捲隨意做,它簡單。
峰兒話語:
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