國人在烹製美食方面頗具天分，美食大國的稱號絕非浪得虛名。幾乎人人都是烹飪小天才，普通的食材，能幻化出多種味道，即使是爛大街的小吃，也能透過改良後，讓它變得獨一無二。
雞蛋湯是再普通不過的一種家常菜品，烹製起來非常便捷，吃起來口感好，營養豐富，一份雞蛋湯，再配上一份米飯或者兩個饅頭，這頓飯花不了幾個錢，卻吃得熱熱乎乎。你能想象嗎？這種人人都能做的美食卻被一位大爺改良之後變成了全國獨一份。
在山東平邑柏林大集上，有一位大爺在這裡擺攤，賣老式雞蛋湯37年。每逢大集，攤子上坐滿了人，他家的老式雞蛋湯，5塊錢一碗，一個集能賣出去上百碗。別看大爺的攤子是露天的，但收拾得很乾淨。灶臺上有三口鍋，其中有一口鍋，滿滿當當煮的是雞湯，另外一口小鍋，大爺用來炒菜做蛋湯。
清炒素菜，5塊錢一份，很實惠，老式雞蛋湯的做法跟我們平日裡做的雞蛋湯，有所不同。放入少量的油，放入蔥花煸炒，加上丸子，再放入雞湯煮開。
雞蛋打散之後快速放進鍋裡，湯裡還有提前做好的雞蛋餅絲，大爺的老式雞蛋湯內容可真夠豐富，滿滿一大碗只要5塊錢。雞蛋湯顏色誘人，色香味俱佳，關鍵是價格便宜。大爺聲稱自己在這裡賣雞蛋湯37年了，也有人效仿卻沒能堅持下來，只有他的雞蛋湯，這麼多年一直很受歡迎。
之所以自稱是全國獨一份，是因為大爺的老式雞蛋湯料齊全，一直沿用老式的方法烹製。大爺也是60多歲的人了，看上去非常年輕，也很精神，做起事來手腳麻利，攤子上有十幾個人吃飯，大爺一個人有條不紊地給客人們做菜做雞蛋湯，沒有一個人嫌出菜速度慢。
有人說大集上的飯菜不乾淨，大爺這裡連個棚子也沒有，塵土飛，我不能硬說大集上的菜很乾淨，有網友說，只是環境不乾淨，但是菜新鮮，吃著放心，更何況30多年這麼多人一直光顧，足以說明問題。
