“老師，這花糕真好看！”
“老師，我們自己製作的花糕真好吃！”
“這節課，老師教你們一種新的製作花糕技法——嵌。”
織裡有一種傳統美食——花糕。花糕製作以米粉為原料，將“南瓜青”和“洋紅”揉進米粉，形成白、青、紅三色，透過揉、壓、卷、嵌等多種技法，製作成長方體米粉條；蒸熟切開後，從米粉條上切下的每一片糕都具有同一種花型，既是食品文化，也是食品藝術。第一次品嚐花糕我就愛上了它，不僅愛它清爽的味道，也愛它美麗的花型。
然而，如今在織裡當地，50歲以下的人對花糕的印象已經模糊，幾乎沒有人會製作花糕，花糕這一地方美食已經到了失傳的邊緣。傳承和發揚花糕文化迫在眉睫，學校專門成立了課程開發小組，開發“知禮花糕”課程。“雙減”之後，大受學生歡迎的花糕課程有了更多的課時安排，我也成為課程的執教教師，和學生一起體驗動手動腦的樂趣。
由於新鮮米粉的準備需要時間，揉粉也需要技術，所以平時我用“超輕土”代替米粉，讓學生由簡到難學習花糕的製作技法。漸漸地，學生能夠熟練製作傳統花型，如“馬蘭頭”“如意頭”“海棠花”等，也能創造性製作各種新型花糕，如“壽字頭”“知禮樂心”等，成功的體驗帶給他們無限快樂。
如果遇到織裡鎮舉辦“民俗文化節”等活動，學生大顯身手的機會就來了。我把課堂“搬到”食堂，與王永明老師一起揉好粉，讓學生用真正的米粉來製作花糕。
我還清楚地記得學生第一次用米粉製作花糕的情形。揉好的米粉細膩而光滑，但是放在桌上卻很容易與桌面黏在一起。這時，有經驗的王老師對學生說：“看，我們還留了一些幹米粉，你們知道幹米粉有什麼作用嗎？”
學生媛媛很機靈，立刻說：“我知道，可以把幹米粉撒一點在桌面上，這樣揉好的米粉就不會黏住了！”
“聰明的丫頭，那麼從最簡單的花型‘馬蘭頭’開始，趕快試一試吧！”我不禁為她點贊。
學生紛紛開始製作綠色和白色的長方形米粉片，然後按照“白色—綠色—白色—綠色—白色”的順序把米粉片疊起來。到了最關鍵的“壓”技法，學生琪琪小心翼翼地用筷子在白色米粉片一面壓了兩下，復原成長方體形狀後又在對面也壓了兩下。
“哎呀，復原成長方體形狀後只要在相對面壓一下就好了。老師，我的‘馬蘭頭’做錯了，怎麼辦？”琪琪有點難過地說道。
“沒事，做錯了也是一種花型，花糕的花型沒有對錯之分。”我安慰她。
王老師聽到我們的談話，微笑著說：“‘壓’的技法可以多幾下，也可以少幾下；可以深一點，也可以淺一點。開動腦筋，想想這個‘錯了的馬蘭頭’可以變成什麼花型？”
琪琪想了想，用筷子在白色米粉片一面的中間又輕輕按了一下，然後信心滿滿地把長方體形狀的花糕放進蒸箱。兩個小時後花糕出爐了，琪琪滿懷期待地看著我們切她製作好的花糕。驚喜發生了——琪琪製作的花糕猶如碧波盪漾的綠水，又如蒼翠欲滴的青山。
“我們可以把這個花型取名為‘綠水青山’啊！”學生小澤興奮地說。我滿意地豎起了大拇指：“為琪琪的創意花型點贊，也為小澤的取名點贊。”
第二天，我們帶著學生來到“民俗文化節”活動現場，學生現場展示如何製作花糕，還將花糕贈送給遊客品嚐：“這是我們自己製作的花糕，請您嚐嚐！”
“做得真好，比我年輕時做得還要好。”一個老奶奶開心地說。
“很久沒做花糕，都忘記怎麼做了……嗯，還是小時候的味道。”一個老爺爺懷念地說。
從老人的話語中，我感受到織里居民對花糕的留戀，也看到了學生作為民間文化傳承人的自信。許多學生屬於“新織里人”，他們現在以會製作花糕為榮，小小的花糕承載著織裡的民俗和文化，使得“新織里人”更加熱愛織裡這個第二故鄉。
（作者單位系浙江省湖州市織裡鎮軋村小學）
《中國教師報》2021年12月29日第7版
作者：費鳳飛
