烤牛奶
昨天有人說，看我春節假期天天在朋友圈運動打卡，問我到底瘦了幾斤啊？我想說，我都標準身材了，還要瘦嗎？春節不吃胖，反而沒了意義呢！運動是我的日常習慣，至於為啥這段時間打卡，只是想激發大家的運動熱（jiao）情（lv）！當然，飲食方面該注意還是要注意，順德炸牛奶大家都吃過吧，今天我們來一道不用油炸的烤牛奶，低卡更美味哦！
材料
牛奶 250g / 玉米澱粉 40g / 細砂糖 20g
玉米澱粉 適量 / 雞蛋液 適量 / 麵包糠 適量
做法
▼ 步驟1
烤牛奶製作簡單，關鍵先要選擇大小合適的矩形容器，究竟多大的容器合適呢？按今天的配方來算，只要容器裡倒入250毫升清水，高度大約是2-3釐米就OK了，這樣切出來的胚條，比例恰當賣相才好。
▼ 步驟2
我選用的是邊長11釐米的慕斯圈，在內壁四周刷點油防粘，底部套上保鮮膜，用皮筋紮緊，準備工作就完成了。
▼ 步驟3
不粘鍋裡倒入40g玉米澱粉，250g全脂牛奶分三次加入。
▼ 步驟4
這樣逐步混合，澱粉溶解更均勻，不會殘留顆粒。
▼ 步驟5
再加入20g細砂糖，攪拌溶解。
▼ 步驟6
先大火加熱，全程保持攪拌，冒熱氣時轉中小火，牛奶中的澱粉會逐漸糊化。
▼ 步驟7
整個過程大約3-5分鐘，當用刮刀劃過，奶糕不會合攏，就差不多了。
▼ 步驟8
裝盤速度一定要快，否則冬天氣溫低，就很容易凝固。
▼ 步驟9
把奶糕送入冰箱冷藏2小時。
▼ 步驟10
凝固的奶糕倒扣一下就會自動脫落。裁掉不平整的邊邊角角，然後切成寬度一致的長條。
▼ 步驟11
依次裹上玉米澱粉。
▼ 步驟12
裹上雞蛋液。
▼ 步驟13
裹上面包糠。
▼ 步驟14
擺放在墊了油紙的烤盤上，送入提前預熱好的烤箱，風爐150度，平爐160度，烤15分鐘即可。
▼成品
做好的烤牛奶一定要趁熱吃哦。
小貼士
1、沒有矩形容器怎麼辦？
那就用碗吧，雖然切出來形狀沒那麼規整。但注意寧可用小碗，也不要用大碗，大碗做出來就成薄薄的餅狀了，小碗至少改刀後還是條狀。
2、可以油炸嗎？
當然可以啊，五成熱油溫，炸至金黃就好啦。
3、可以用空氣炸鍋做嗎？
也可以，只是空氣炸鍋容量有限，這個配方可能要分兩次烘烤呢。
