人參苗，也叫人參菜，五加科人參屬多年生草本植物，是人參的近親。原生於東北及大興安嶺密林深處，近年來經人工繁育做蔬菜食用，可食部位為頂芽、嫩葉及膨大根。富含維生素C 、A及鈣、鎂等有益元素，還含有一些人參的營養成分。食用方法:頂芽及嫩葉一般做涼拌菜食用，清爽，微苦 ，是佐酒佳餚；還可以與蘑菇、羊肉為伍做湯，是體弱者滋補佳品；膨大根可切絲做涼拌菜，素炒菜，有點像土豆絲及山藥絲或葛根滋味，獨具風味。
人參苗種植相對簡單，種籽顆粒大，無需育苗過程，直播出苗率高，需要水、肥、土壤條件一般，病蟲害較少，主要是刺吸類害蟲危害。生產環境需要較低溫度（溫度30度以上會發生葉面老化或者植株整體死亡的情況）。
人參苗的禁忌:胃、腸功能差的人慎用，有可能發生輕洩。
人參苗
