春天到了，天氣漸漸暖和，萬物都開始煥發出了生機，這個時候我們人體的新陳代謝也是最旺盛的時候。植物們也開始長出了新鮮的嫩芽，預示著新的一年開始了。春日食春芽。這幾道“春芽菜”，簡單好做，價格也不貴，分分鐘就可上桌，春天的家常菜就吃它們了。
第一道：炒黃豆芽
炒黃豆芽的做法如下：
食材準備：黃豆芽，青紅椒，大蔥，大蒜，幹辣椒，鹽，生抽，蠔油等。
步驟一：青紅椒切絲，大蔥切段，大蒜切片，幹辣椒切小段，不喜歡吃辣椒的不加辣椒即可。
步驟二：起鍋燒油，下入蒜片和幹辣椒，炒香，倒入清洗乾淨的黃豆芽，翻炒至斷生，加適量的鹽、生抽、蠔油調味，翻炒至入味，最後加入青紅椒絲、蔥段調味，翻炒均勻即可出鍋。
第二道：炒合菜
炒合菜的做法如下：
食材準備：韭菜，雞蛋，粉條，老抽，食用油，豆芽，白醋，鹽，醬油，蔥，姜，幹辣椒，雞精，十三香，粉條等。
步驟一：韭菜洗淨後切小段，雞蛋打成蛋液備用。蔥薑切片，備用。
步驟二：粉條提前浸泡，泡軟後剪成長短適中的長度，起鍋燒水，粉條下鍋煮一會兒，撈出後盛入碗中，加一點老抽、適量的食用油，攪拌均勻。這樣的粉條不易打坨。
步驟三：起鍋燒油，雞蛋炒熟，盛出備用。
步驟四：起鍋燒油，放入豆芽，加一勺鹽、少許白醋，大火翻炒幾下，盛出備用。這樣炒出的豆芽脆嫩可口。
步驟五：起鍋燒油，油熱下入蔥、姜、幹辣椒，炒香後，翻入豆芽，加一點生抽、醬油、適量的雞精、十三香、粉條，韭菜段、雞蛋，大火翻炒均勻，即可出鍋。
第三道：上湯豆苗
上湯豆苗的做法如下：
食材準備：皮蛋，大蒜，火腿，豆苗，枸杞，鹽等。
步驟一：皮蛋切碎，大蒜切小塊，火腿切小塊，豆苗清洗乾淨，備用。
步驟二：起鍋燒水，加一點鹽和食用油，水開後把豆苗下鍋焯水一分鐘，撈出瀝乾水分，盛入盤中備用。
步驟三：起鍋燒油，下入蒜塊兒炒香，炒至表面有微黃，倒入蝦米，繼續炒香，再把火腿和皮蛋一起下鍋，炒至火腿表面有金黃起泡，加入適量的開水，煮三分鐘左右，加入適量的枸杞粒，加鹽調味，最後把湯倒在裝有豆苗的盤中。
湯汁濃郁鮮美，豆苗清甜爽脆，非常清爽的一道菜。
第四道：蒜苗炒平菇
蒜苗炒平菇的做法如下：
食材準備：平菇，蒜苗，大蒜，紅椒，鹽，精，生抽，老抽等。
步驟一：起鍋燒水，平菇撕成小朵，水開後下入平菇，焯水一分鐘，撈出，備用。
步驟二：起鍋燒油，下入蒜片炒香，倒入焯過水的蘑菇，加一點紅椒配色，大火翻炒幾下，加一點鹽、雞精、生抽、老抽，蒜苗，大火翻炒均勻，使其入味，出鍋即可。
這道菜因為加了平菇，吃起來特別的鮮，特別好吃，而且做法簡單，兩分鐘就能上桌。
第五道：萵筍炒雞蛋
萵筍炒雞蛋的做法如下：
食材準備：萵筍，紅椒，雞蛋，大蒜，鹽，白醋，食鹽，雞精等。
步驟一：萵筍去掉葉子，削去外皮，切成薄片，再切成萵筍絲，備用。紅椒切絲，備用。大蒜切碎，雞蛋打成均勻的蛋液，加一點鹽和一點白醋，攪拌均勻，備用。
步驟二：起鍋燒油，把雞蛋炒熟，嫩嫩的就要盛出來。
步驟三：再次起鍋燒油，下入蒜末炒香，倒入萵筍絲和紅椒絲，翻炒至斷生，炒出香味，加入食鹽、雞精、翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，大火再次翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
這道菜可謂是色香味俱全了，雞蛋的香氣夾雜了萵筍的清香，好吃下飯，清淡不油膩。
