中式點心在澳大利亞掀起了熱潮。
圖源：CNN
這種點心被多家外媒報道，它的外形類似餃子，裡面是豬肉或牛肉餡，在澳大利亞全國各地的炸魚薯條店都有售。
Dim sims, or "dimmies," are a variant of the traditional Chinese dumpling. Served in a variety of ways, including steamed and fried, they first gained popularity in the 1940s and have since become an iconic dish in Melbourne and beyond.
Dim sims點心，是由中國傳統餃子創新出來的食物。有蒸、炸等多種吃法，早在20世紀40年代就開始流行起來，現在已經成為墨爾本乃至其他地方的一道標誌性菜餚。
很多年輕的澳大利亞人去國外旅遊，都還不忘家鄉的點心店，要讓老闆“寄一些點心去”解饞。由此可見，中式小吃確實觸動了澳大利亞人的心。
中式點心是如何在澳大利亞火起來的呢？其實這種小吃背後，還隱藏著一段中澳歷史。
1 點心在澳洲的起源
據CNN報道，澳大利亞的“點心”小吃是在1942年出現的。當時，被稱為“點心之父”的中澳商人陳榮享（William Chen Wing Young）意識到，在19世紀的淘金熱期間，許多來澳大利亞工作的中國老人都沒有工作。
陳榮享的女兒陳月意（Elizabeth Chong）回憶說：
"They were like the leftovers from the goldfields days. They didn't make it back home to China and were too old for heavy works," says Chong (Chen's daughter).
“他們是淘金時期淘汰的一群人，回不了祖國，又年老力衰做不了重活。”
與此同時，陳榮享發現中式小吃，尤其是燒麥，在澳大利亞非常受歡迎。他想，如果自己大量生產燒麥，讓這些同胞去售賣，這樣不就解決了他們的生存問題嗎？
圖源：CNN
Chen came up with an idea: If he could mass produce siu mai, these men could sell them on food trucks and earn a living.
他想到一個主意：如果他能大量生產燒麥，那些沒有工作的人便可以以賣燒麥為生。
為了讓產品更快打入本土市場，他把外國人很難唸的“燒麥”換成了熟悉的“點心（dim sim）”。從此，點心成為澳大利亞人口耳相傳的美味小吃。
But siu mai was too much of a mouthful for Australians to pronounce back in the 1940s. Chen called it "dim sim" instead -- which has the same meaning as dim sum, but in a different Canton dialect.
但在20世紀40年代，“燒麥”這個詞對於澳大利亞人來說太難唸了。所以，陳榮享用粵語方言中的“dim sim”代替了。
由此，陳榮享的“dim sim”生意開張了，併為公司取名為“Wing Lee” 。
他的公司是商業和慈善的“結合體”，不僅可以把點心推廣出去，還為因淘金熱或其他原因而丟失工作的人提供工作機會。
但是，“dim sim”真正的火起來的，卻是因為和他兒子有關的一次巧合。
1 “巧合”成就經典美味
一天，陳榮享的兒子Tom在送外賣的時候，碰到了一位在炸魚薯條店工作的朋友，兩人約定一起去釣魚。釣完魚後，Tom給了這位朋友一份點心當午餐，沒想到，對方把這份點心拿回去給油炸了。
圖源：Reddit
第二天，Tom的朋友跑來告訴他，油炸的點心異常受歡迎。Tom便突發奇想，打算出一款油炸點心。而這個決定使Wing Lee的點心成為了“經典”。
The results were an immediate hit, making Wing Lee Dim Sim the first Chinese factory to commercialize a fast food for the masses.
1 “dim sim”熱
點心隨著Wing Lee的推廣，在澳洲成為了一道標誌性菜餚（food icon），是被很多人認可的經典味道。
一位52歲的澳大利亞人哈林頓（Harrington）表示，他第一次吃到“dim sim”是在他10歲的時候。
"I wanted to see what all the fuss was about. It was steamed and loaded with soy sauce; I didn't like it. I persevered and eventually grew to love them."
“我想試試那些讓人大驚小怪的食物是什麼。它是蒸的，還加了醬油；我不太感興趣。但我堅持吃了幾次後，就愛上了這個味道。”
Harrington分享他的dim sim 圖源：CNN
而後，哈林頓對點心的喜愛到達了極致，他建立了一個名為“Dim Sims 4 Lyfe（DS4L）”的俱樂部，並且吸引了約5000多點心狂熱者加入。
成員會上傳吃“點心”的照片，甚至有細心的成員還繪製了一份墨爾本“點心”地圖。
粉絲髮明的燒烤點心 圖源：CNN
後來，Wing Lee便被另外兩家公司分別收購。但“dim sim”卻遍佈在了澳大利亞的各個角落。
陳氏家族的點心改變了整個澳大利亞美食界。上世紀50年代開始，陳月意開辦烹飪學校，推廣中餐文化，她教的徒弟超過3.5萬人。
2019年，88歲的她因對服務業及對發展中餐的重要貢獻，獲得“澳大利亞員佐勳章（Member of the Order of Australia）”。
"There is a Chinese restaurant in almost every corner of Australia. Although Chinese food is always loved, it is not always understood. I put a different face on it and showed people that Chinese food was much more than just something to fill the stomach," says Chong.
“中餐館幾乎遍佈澳大利亞每個角落。雖然中餐一直深受喜愛，但人們並不瞭解它。我給它換了新面孔，告訴大家中餐絕不僅是填飽肚子的食物而已，”她說。
"I'm proud of the fact that my father and I had been the kind of a bridge between the two cultures between the two countries."
“我很自豪，父親和我成為了兩國文化之間的橋樑。”
編輯：陳月華
實習生：鄧詩琪
來源：CNN 中新社 ABC
China Daily精讀計劃來了！
每天20分鐘，
帶你學英語，看世界！
