一年之計在於春，尤其是春天萬物復甦，充滿生機，相應的少不了美食的映襯。今天給大家分享春天最新鮮的6種蔬菜，每一種都很家常，簡單好做，孩子愛吃個子自然長得也快。
豆芽
春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根
炒合菜
【食材】：豆芽、韭菜、雞蛋、大蔥、粉條、生抽、老抽、食用鹽、雞精
【製作】：
1、粉條提前用溫水泡發泡軟然後切斷，韭菜清洗乾淨之後切成四指寬的長段兒即可。
2、兩個雞蛋打散，然後油熱下鍋炒熟，盛出來備用。
3、重新起鍋倒油，油熱放入蔥花煸炒出香味，然後新增豆芽、和粉條，簡單炒勻之後再放少許的生抽和食用鹽、雞精調味，一點點的老抽用來上色，最後味道調好之後再放韭菜以及雞蛋，簡單翻炒均勻就可以出鍋了。
炒合菜的做法比較簡單，而且裡面的食材也都很家常，出來的味道卻讓人回味無窮！
芹菜
春天的芹菜非常新鮮，而且品質也是最棒的。
涼拌芹菜花生豆
【食材】：芹菜、花生、食用鹽、雞精、生抽、八角、香葉、桂皮、大蔥、花椒
【製作】：
1、花生米完全洗乾淨之後放入鍋裡，然後新增一部分的清水稍微沒過花生米，再放食用鹽、花椒、八角、桂皮、香葉煮熟即可，煮好之後靜止半個小時再把裡面的大料挑出來，瀝乾水分備用。
2、芹菜清洗乾淨之後焯水，大概燙三分鐘左右立馬撈出來放在涼水裡，這樣才能確保清脆的口感。
3、把花生米和芹菜放在裡面，加入少許生抽、雞精再簡單調一下味道，吃的時候可以再單獨放點小磨香油味道會更好。
在我們老家這道菜幾乎人人都會做，早晨不願意做飯，吃點芹菜花生豆，再熬點米粥，早餐就這樣解決了。
春筍
春筍就是春天的限定美食，錯過就吃不到了。
油燜春筍
【食材】：春筍、冰糖、生抽、老抽
【製作】：
1、處理春筍會稍微有點費事，先在表面用刀劃一下，然後剝開外面的殼以及筍衣，再次清洗乾淨之後把底部去掉，對半切開放入冷水鍋裡煮25分鐘左右。
2、春筍煮好之後用涼水沖洗降溫，然後切成小段。鍋裡油燒熱先放冰糖小火炒到融化，呈現出琥珀色的時候把春筍段放進去繼續翻炒，直到黃洋洋的程度放入老抽、生抽、清水繼續燉煮，大火燒開之後轉小火燜到水分收幹就可以出鍋了。
春天的筍油亮亮的，吃起來好嫩。
韭菜
韭菜素有春天第一鮮之稱。
韭菜盒子
【食材】：麵粉300克、熱水200克、雞蛋、韭菜、食用鹽
【製作】：
1、麵粉直接用熱水和麵，這樣可以燙走一部分的麵筋，吃起來的口感比較鬆軟，用筷子一直攪拌成比較粘稠而且沒有乾粉的麵糰之後，密封鬆弛20分鐘。
2、雞蛋攪拌成蛋液，然後入油鍋炒成雞蛋碎，放涼。
3、韭菜洗乾淨之後控去多餘的水分，然後切成丁。
4、調餡料的時候先給韭菜來一點點食用油拌勻，這樣可以確保一會加鹽的時候不會出水，攪拌成均勻之後再新增雞蛋碎，用食用鹽調味即可。
5、麵糰鬆弛好之後會有一些粘手，這時候要藉助乾粉來操作，直接分成小麵糰，然後擀成長方形的餅皮，再一端鋪上餡料，最後疊起來即可。
6、電餅鐺預熱好刷油，放入韭菜盒子，烙到兩面金黃熟透就可以出鍋了。
韭菜盒子才是YYDS！
菠菜
春天的菠菜特別新鮮，而且營養成分很足，家裡有小孩子的朋友應該多讓他們吃點菠菜。
菠菜湯
【食材】：嫩豆腐、菠菜、蔥花、食用鹽、五花肉
【製作】：
1、菠菜清洗乾淨切成小段兒，沸水下鍋去除裡面的草酸。
2、五花肉清洗乾淨之後下鍋，小火煎到兩面金黃倒入清水大火燒開，然後新增菠菜、嫩豆腐，再次燒到沸騰的時候新增食用鹽調味即可。
做點嚐嚐吧，超級鮮美！
薺菜
春天的野菜也很香！
薺菜炒雞蛋
【食材】：薺菜、雞蛋、食用鹽
【製作】：
1、薺菜可以買也可以在路邊或者草地裡採摘，但是前提是一定要多清洗幾遍。
2、處理好薺菜之後簡單切成小塊，然後打入適量的雞蛋、撒一些食用鹽調味，最後混合均勻。
3、油熱下鍋，炒熟即可。
美滴很，野菜真的是大自然的饋贈。
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