龍視直播間、極光新聞記者 姜坤
在東北過年時，年夜飯的餐桌上一定會出現一道菜，那就是豬手。雞魚代表著吉祥有餘，而豬蹄則代表發財。因為豬蹄在年俗裡寓意‘摟錢’的耙子，啃豬蹄就是撓財，而且啃的還得是豬前蹄。五大連池市和平鎮和安村的李玉梅這就教教大家怎麼做這道菜才好吃。
首先用噴燈或者噴槍把豬蹄的毛燒掉，把豬蹄表皮烤得發黃，烤過的豬蹄烀熟之後有燻烤的味道，而且更勁道。
用大鐵鍋烀出來的豬蹄才更地道更好吃。先把大鐵鍋裡的油燒開，把白糖化開後倒水，然後將豬蹄放到鐵鍋裡。
調味料也是有講究的，只用蔥、姜、蒜、大料和鹽調味，這樣烀出來的豬蹄味道更可口，才是傳統年俗裡傳下來的老味道。
李玉梅說，豬蹄烀幾個，也是有講究的，每年過年他們都要烀八個豬蹄，寓意著八方來財。
