莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“涼六道報春菜”美食的做法。從昨天晚上開始，我們關中西府地區開始下起了大雪，到今天下午，大雪基本結束。很有可能，這是今年春季的最後一場春雪，接下里的日子，氣候會以最快的速度進入春季模式。隨著春天的日益臨近，人們當然也要吃一些早春菜，這樣對身體才能得到更充分的營養。人們習慣上把這種早晨菜也稱之為“報春菜”，表達了一種對春天美好的嚮往之情。剛好，明天是二十四節氣的“雨水”節氣，今天，小面姨就給大家分享六道適合早春吃的美食做法，隔三差五吃一次，身體好，心情愉悅。
明日雨水，6樣“報春菜”別錯過，早吃早嚐鮮，平穩度過季節交替。雨水節氣是二十四節氣中第二個節氣，雨水節氣一到，降雨開始並逐漸增多，現在正值初春之際，天氣依然帶有寒意，倒春寒也同時會侵入。所以氣溫總是變化無常的，飲食上不要過於油膩，不過多食用大熱、生冷的食物，在飲食上注意多吃點溫性的食材，達到調理脾胃的目的。明日雨水，有錢沒錢，早春“6寶”吃起來，應季而食精神迎春天！現在我把這一道“六道報春菜”美食的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！ 【六道報春菜】
雖然說一年四季都能吃到韭菜，但是初春是吃韭菜是黃金的時節，也是最好吃的時候，能夠緩解腎陽虛所引起的畏寒怕冷、手足冰涼、腰膝痠軟等症狀。
【韭菜豆芽炒牛肉】
食材：韭菜1把、綠豆芽1盤、牛肉1塊、加少許胡椒粉、澱粉、生抽、鹽、雞精。
做法：
1、牛肉洗淨後切片，擺放好，再切成絲，加少許白胡椒粉，澱粉，生抽和油抓捏均勻醃製一會，起鍋燒油，油熱，放入牛肉絲煸炒至變色。
2、豆牙沖洗後瀝乾水分，倒入鍋中，大火翻炒至斷生，豆芽大火快炒，才能保持爽脆。
3、韭菜摘淨後沖洗乾淨控水，切成小段，放入鍋中，轉大火快速翻炒均勻，放適量鹽和少許雞精，再次翻炒均勻即可關火。
春季是蘆筍量上市的季節，具有較高營養價值的春季食物，含豐富的蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質，大家可以經常吃蘆筍也可以提高身體的免疫能力，遇到一定別錯過哦。
【蘆筍炒雞丁】
食材：蘆筍1把、雞脯肉1塊、蒜3粒、1勺蠔油、1勺鹽、少許料酒、老抽、白胡椒、少許澱粉。
做法：
1、蘆筍洗淨去老根，將蘆筍切成斜段，鍋中放水水開後，滴幾滴油，少許鹽，放入蘆筍焯水，約2-3分鐘焯熟，撈出，放入涼水中過涼，撈出控幹水分。
2、雞脯肉洗淨瀝乾水分，切成雞丁，放入少許料酒，老抽，白胡椒，少許澱粉攪拌均勻醃製片刻，蒜粒切末， 炒鍋燒熱，加入適量油，放入蒜末炒香，再把醃製入味的雞丁倒入鍋中煸炒，把雞丁煸炒熟。
3、然後放入蘆筍段，翻炒均勻，加入1勺蠔油和半勺鹽調味，大火翻炒幾下即可出鍋。
春天來了，又到了掐苜蓿的時節了，苜蓿菜的做法非常多，比如包餃子，涼拌煮湯等，多種多樣，春暖花開的日子，和朋友一起去踏青，掐些苜蓿做成餐桌上美味。
【苜蓿拌豆腐絲】
食材：苜蓿400克、豆腐皮1張、幹辣椒2根、蒜4粒、半勺鹽、2勺醋、2勺生抽、1勺花椒油。
做法：
1、把苜蓿多淘洗幾遍，控一下水分，（苜蓿中有雜草挑揀出來），燒一鍋水，將洗淨苜蓿菜放進去，多煮會，苜蓿不好熟，將煮好的苜蓿撈出，過一遍涼水。
2、豆腐皮切成小片，疊放一起切成細絲，將切好的豆腐絲也放入鍋中，稍微的煮一下，去除豆腥味，撈出。
3、苜蓿投涼後，擠掉水分，幹辣椒切碎，蒜切小粒，把苜蓿和豆腐絲裝入盆中，放入辣椒碎和蒜粒，鍋中燒適量油，燒至滾燙，將熱油澆在辣椒碎和蒜粒上激出香味，加半勺鹽，倒入2勺醋，2勺生抽，1勺花椒油，攪拌均勻即可。
菜薹可以說是春季最長的時令菜了，菜薹開花了可以這樣炒著吃，味道真的很不錯，咬在嘴裡，脆而不生，嫩而不苦，清甜清甜的。
【清炒菜薹】
食材：菜薹1把、幹辣椒5根，鹽適量。
做法：
1、食材備好。先將菜薹摘洗乾淨控水，把菜薹掰成兩段，根和菜葉分開。
2、幹辣椒切小段熱鍋，放適量油，爆香乾辣椒，先把菜根放進去用中火翻炒軟。
3、接著把菜葉也放進去一起翻炒片刻，加半勺鹽翻炒，待菜葉變色有些發焉就可出鍋。
春天可吃點野菜，特別是薺菜，苜蓿等，薺菜裡的維生素能夠補充身體所需，薺薺菜還具有很好的止血功能，能夠有效調節血壓，預防一些心腦血管疾病，春天可以多吃一些。
【薺菜炒雞蛋】
食材：薺薺菜適量、雞蛋3個、蔥花少許、鹽一勺。
做法：
1、新鮮的薺菜擇去老葉子，擇好後用清水浸洗乾淨，鍋中加水煮沸放入清洗乾淨的薺菜焯水15秒左右，撈出過一遍涼水，保持薺菜的翠綠爽口。
2、撈出用手擠壓出水分，切成小段，雞蛋加少許鹽，清水打散，準備一段大蔥，切成細條再切成蔥花，鍋內加少許食用油，油熱後加蔥花爆香然後加入薺菜碎翻炒並加鹽調味。
3、加入雞蛋液，用鏟子慢慢推動幾下，避免粘鍋，待雞蛋液稍微凝固後用鏟子翻炒片刻即可。
我們都知道菠菜富含鐵質，是補血的好食材，春天的菠菜特別鮮嫩，價格便宜口感好，不管是做湯、炒制都好吃。不過要記得做之前，先焯水哦，否則口感會變差。
【菠菜炒金針菇】
食材：菠菜1把、金針菇1把、蔥半根、蒜3粒，少許鹽和生抽。
做法：
1、菠菜，金針菇，大蔥，蒜粒準備好將菠菜清洗乾淨，菠菜放入開水鍋裡焯燙幾分鐘，去除部分草酸撈出。
2、金針菇用刀切去根部，用手撕成鬆散的小朵沖洗乾淨，大蔥洗淨切成蔥花，蒜粒用刀拍扁去掉外皮切成蒜末，另起鍋再加入適量的水燒開，水燒開後將金針菇下鍋焯水1分鐘後撈出。
3、焯過水的菠菜，用手擠掉多餘的水分，用刀切幾段，金針菇也擠掉水分。炒鍋中加適量的食用油，加熱後放蔥蒜煸炒出香味，將金針菇下入鍋裡大火翻炒片刻，再加入比菠菜段翻炒均勻，加入少許鹽和生抽調味。
4、繼續翻炒半分鐘即可關火出鍋，簡直好吃的沒話說，大人孩子都愛，營養又健康。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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