泡椒春筍炒肉片：色香味美，好吃又下飯，居家必備菜品

泡椒春筍炒肉片：色香味美，好吃又下飯，居家必備菜品

作為春筍的愛好者，每年到了吃春筍的季節，家裡的餐桌上基本頓頓少不了春筍，為此我還特地研究了好幾種春筍的做法，今天要為大家介紹的這道泡椒春筍炒肉片就是一道我個人非常滿意的成品，巧妙的運用了泡椒和泡姜來搭配春筍，味道非常美味而且香味獨特，為了做到葷素搭配，我還在這道菜中加入了豬瘦肉片，讓這道菜的營養更加豐富。

春筍的味道比較清淡而且鮮嫩，同時春筍的營養價值還是很高的，春筍當中含有豐富的磷、鐵等營養物質，常吃春筍能夠止咳化痰，有一定潤肺的功效，對咽喉部位有一定的好處，對於緩解區域性的炎症問題有一定的作用。

做這道菜大家要注意一定要保證春筍能夠完全被炒熟，同時春筍本身又是一種比較嬌氣的食材，大家炒菜的時候儘量不要開大火，開中小火慢慢炒春筍即可，如果火太急太大的話，春筍容易被炒焦，另外也不用擔心肉片會被炒老的問題，因為肉片外面裹了澱粉，所以不容易被炒老。

【菜品】：泡椒春筍炒肉片

【烹飪食材】：春筍300克、豬瘦肉150克、泡姜一塊、泡紅辣椒一根、大蒜一頭、澱粉一勺、鹽一勺、料酒一勺

【烹飪步驟】：

1、將準備好的豬瘦肉清洗乾淨，切成肉片，加鹽、料酒和澱粉醃製十分鐘，春筍去掉殼洗淨切成片；

2、大蒜去掉蒜皮，切成蒜片，等到炒鍋裡的油溫六七成熱的時候，蒜片下鍋煸炒出香味；

3、隨後把醃製好的豬肉片倒進鍋裡，翻炒到豬肉片的顏色變淺變白；

4、等到肉片炒到八分熟了之後，把泡椒和泡姜切成絲下鍋一起翻炒，炒兩分鐘就能炒出泡椒的香氣；

5、把準備好的春筍片下進鍋裡，繼續翻炒到春筍片外面也裹上一層油；

6、等到春筍片差不多完全炒熟之後，加入一小勺鹽和一小勺雞精，翻炒均勻之後出鍋裝盤即可；

【烹飪小貼士】：

1、豬肉儘量準備瘦肉多的裡脊部分，切成片或者切成絲都可以，嫌麻煩就切成片更省事一些；

2、春筍可以焯水也可以不焯水，個人覺得不苦就可以不焯水，如果要焯水的話大概焯個三分鐘左右就可以了；

3、因為豬肉片裹上了澱粉，下鍋之後如果不能迅速炒散的話，非常容易粘連在一起，所以下鍋之後要快速劃散；

4、大家在炒這道菜的過程中，一定要保證春筍能夠完全炒熟；

5、春筍是比較嬌氣的，火太大了容易炒焦，所以我們開中小火慢慢炒；

6、因為我們提前用澱粉醃製了肉片，所以不用擔心肉片下鍋之後會被炒老哦；

7、春筍比較吃油，炒的時候可以多放一些油；