人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
進入臘月，在贛北山區很多人就開始忙碌起來了，曬臘肉、醃鹹菜、 灌香腸、殺年豬、燻臘魚……在製作的這些美食當中，我卻深愛一種傳統手工美食。它是用米粉做的，江西的8090後對它應該非常熟悉。
這個傳統手工美食叫印粑。這個名字和它的製作，倒是相當的貼切，因為我們在製作的時候，確實會有一個“印”的動作，把模具上的圖案印在粑上，所以就直接叫“印粑”了。每年進入臘月，才會開始製作這個美食，平時你很少會見到。
印粑，江西傳統手工美食，8090後從小就喜歡吃，出了江西卻很少有人知道。記得那時候，從水裡撈起幾個印粑，放入到面中煮熟就可以吃，有時候也會直接炒著吃，出鍋撒點香蔥或者是蒜苗，味道好極了。
印粑的製作方法？
1、製作印粑的時候，需要我們提前把米進行浸泡，要製作的時候，一般都是晚上浸泡，等到第二天的中午或者是下午，撈出來沖洗乾淨，要洗掉水變清為止。
2、浸泡好的大米，此時需要放入磨粉的機器中去，把它磨成米粉，一般家裡的打米機就可以做，只不過需要換上一個很細小的篩子。
3、開始燒漿，鍋中放入適量的水，加入米粉然後不斷地攪拌，記住一定要用小火，等到米粉變成濃稠狀，和漿糊差不多，米粉已經熟透了就可以挖出來。
4、放入到一個大盆中，接著把乾的米粉放進去，充分地進行揉搓，這個硬度要稍微的硬一點，一會好放入到模具中。
5、把米團揪成小劑子，揉搓成小圓形，接著放入到“粑印”中，用手輕輕按壓，然後敲一下，印粑就會掉下來，依次把所有的都做好。
6、家裡的大蒸籠，此時就可以上場了，把印粑放入到蒸籠中，開始蒸，你熟透以後，倒出來放入到竹蔑中，一定要把它趁熱攤開。
7、晾涼以後，我們就可以直接製作了，如果是短期吃的話，可以直接放入冰箱中，想要儲存的時間比較久，可以浸泡在水中，這樣可以防止開裂。
印粑的吃法：這種放涼的印粑，其實已經熟了，只不過放涼以後會變硬，那麼我們可以採用，煎、烤、炒、煮、蒸的方式，把它進行烹飪，吃起來勁道十足，很Q彈，比吃肉都過癮。
臘月，除了曬臘肉，這款手工美食才是江西人的最愛，很多人不會做。老一輩人對這個印粑，可以說是手到擒來，但是年輕人會做得沒幾個。這道手工美食，在江西比較常見，出了江西很少有人知道。
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