快過年了，是不是都已經開始準備年貨了呢？我們是在北方，在當地有一個習俗，就是過年的時候喜歡炸年貨，一般到過年的前幾天，家家戶戶家裡都會架上一口大鍋，倒入油然後炸各種各樣的年貨來吃，尤其是親戚朋友來了，更會端上很多年炸貨上桌，做成美味的佳餚，現在也保留了這樣的習俗。隨著生活水平的提高，現在的食物和以前也有所不同了，炸的樣數也更多了，肉食也更自由了，快過年了，今天就來分享六道炸年貨，不妨提前學起來吧！
一，炸帶魚。
食材:帶魚，椒鹽，澱粉，植物油，雞精，鹽，料酒，蔥，姜。
做法:1.買一些新鮮的帶魚回來，把它先放在盆子裡面解凍，然後再去掉鰭，去掉內臟，清洗乾淨，切成三釐米左右的帶魚段放在一個盆子裡。
2.在裡面加入兩勺料酒，一勺鹽，一勺雞精，蔥段和薑片攪拌均勻，讓它醃製半個小時，讓帶魚充分入味。
3.把帶魚取出來，放入玉米澱粉中來回的沾上薄薄的一層澱粉。
4.在平底鍋裡面倒入少許植物油，把帶魚放入油中開始煎，一面煎至金黃色，翻面去煎另一面，兩面都煎至金黃色之後就可以出鍋啦，最後再撒上一撮椒鹽粉即可。
二，炸藕盒。
食材:蓮藕，豬肉，料酒，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，雞精，鹽，麵粉，植物油。
做法:1.買一塊粗一些的蓮藕，先清洗乾淨去掉皮，然後放入鍋裡面整塊的煮至軟爛，把它取出來切成兩片合在一起的薄片備用。
2.選擇一塊新鮮的頸背肉，把豬肉直接絞成肉餡，放入一個大碗中，在裡面倒入料酒，蔥薑蒜末，生抽，老抽，鹽，雞精，沿著一個方向攪拌均勻醃製30分鐘，使肉餡入味。
3.準備一個大一些的盆子，加入兩勺麵粉，再加入清水，和成比較稀稠一些的麵粉糊，這時把豬肉餡料放入蓮藕裡面，在表面裹上一層薄薄的麵粉糊。
4.在鍋中倒入植物油，把油燒熱至三成熱，用筷子試探一下，微微冒小氣泡就可以了，把藕盒放入鍋中開始炸，保持小火慢慢炸，直到把四周炸成金黃色就可以出鍋了。
三，炸蘿蔔丸子。
食材:蘿蔔，植物油，麵粉，五香粉，雞精。
做法:1.買一個重一些的胡蘿蔔，這樣的胡蘿蔔水分多，炸出來更加鬆軟，把蘿蔔清洗乾淨，不用去皮，直接擦成細絲，再剁成碎末，放入一個大一些的盆子中，把蘿蔔裡面的水攥至半乾，不要攥的特別幹。
2.在蘿蔔裡面加入一勺鹽，加入一勺五香粉，再放入一勺麵粉和雞精攪拌均勻，麵粉根據蘿蔔的用量而決定，只要把蘿蔔粘連在一起就可以了，不要放入過多。
3.把油倒入炒鍋中，多倒一些油，等到油溫三成熱的時候，就把蘿蔔丸子放進去開始炸，可以用手攥著團處丸子的形狀，團得圓一些，保持小火，慢慢炸至表面金黃色。
4.用漏勺把丸子撈出來，控一下表面的油，然後再把它倒入鍋中，進行二次復炸，復炸30秒鐘就可以取出來控油，這樣一道外酥裡嫩的蘿蔔丸子就做好了。
四，炸酥肉。
食材:五花肉，生抽，料酒，五香粉，雞精，老抽，麵粉，植物油。
做法:1.首先買肥瘦相間的新鮮五花肉，把五花肉清洗一下，擦拭乾表面的水分，然後放在一個案板上，把它切成兩釐米左右薄薄的片，放在一個大碗中備用。
2.在五花肉裡面加入料酒，生抽，五香粉，雞精，鹽，植物油，抓拌均勻，醃製30分鐘充分入味。
3.把麵粉裡面加入適量的水，調配成新一些的麵粉糊，把醃製好的豬肉放入麵粉糊中，掛上薄薄的一層。
4.在鍋裡面倒油，先把油溫燒至三成熱，放入豬肉開始炸，保持小火慢慢炸到四周表面金黃就可以了，這時用漏勺把他撈出來，控幹表面的油，放入盤中冷涼一些就可以吃了。
五，炸鮁魚。
食材:鮁魚，料酒，蔥，姜，蒜，鹽，白糖，澱粉，植物油。
做法:1.首先買一條新鮮的魚，把它清洗乾淨，去掉內臟，再把它從中間切開，去掉中間的大排刺，再切成小一些的鮁魚塊，放入一個大碗中備用。
2.把蔥去掉皮切成蔥段，姜切成片，大蒜切成小片，放入鮁魚中，在裡面倒入料酒，鹽，白糖，醃製一個小時。
3.把魚醃好之後，把裡面多餘的調料都夾出來，只留下鮁魚，裡面的湯汁也倒出，然後在裡面撒上薄薄的一層澱粉。
4.在油鍋中倒入植物油，等油溫三成熱把魚放進去，炸至表面金黃，用筷子扎一下如果能夠輕鬆扎透就說明熟透了，這是直接出鍋控油即可。
六，炸豆腐。
食材:豆腐，植物油。
做法:1.準備一塊大一些的北豆腐，炸豆腐選用的食材一定是硬一些的北豆腐，如果用南豆腐的話，是不容易炸成功的，把豆腐先切成兩釐米左右的豆腐塊。
2.把植物油倒入鍋中，油不用放太多，等油溫三成熱，把豆腐放進去開始煎，為了保證它的形狀，油要少一些，一面煎好去翻面煎另一面，四周都煎得比較硬挺就可以出鍋了。
3.控一下豆腐表面的植物油，然後放入一個盤子中，下次吃的時候可以用來燉菜吃或者燉肉，味道都是相當好的。
