今天和大家分享一道“冷吃鯽魚”的做法，鯽魚不炒不燜，簡單一煮，再加上熬製的湯料一潑，肉質鮮嫩入味還不破碎，香辣下飯，做法超級簡單，有喜歡的朋友們趕緊學一下。
食材：小鯽魚
輔料：泡椒、生薑、大蒜、小米椒、蔥結、麻椒
調料：食鹽、胡椒粉、雞精、白糖、生抽、香醋、啤酒
【冷吃鯽魚】—— 嫩滑入味
1.下面開始準備食材
準備已宰殺好的小鯽魚兩條，沿著脊背劃開一條縫，這樣更容易煮熟入味。
2.下面開始準備輔料
準備泡椒幾根，去蒂後切成圈。
準備生薑一塊，切成薑片。
準備大蒜幾粒，拍扁。
準備適量的小米椒，清洗乾淨後切成小段。
再準備幾片生薑片備用。
3.下面把鯽魚煮一下
鍋內燒水，倒入一罐啤酒，放入一個蔥結，水燒開以後把處理好的鯽魚放入鍋中，蓋上鍋蓋轉小火燜煮2分鐘，鯽魚煮熟以後輕輕地撈出來，控幹水分放入盤中備用。
啤酒能起到去腥增鮮的作用，使煮出來的鯽魚更加鮮香；煮鯽魚時一定要用小火，火太大的話容易把鯽魚煮爛。
4.下面開始準備湯料
鍋內燒油，油溫五成熱時，放入幾粒麻椒開小火爆香，倒入泡椒、薑片、大蒜一起翻炒2分鐘充分炒出料頭的香味，倒入適量的清水，加入生抽20克、食鹽2克、胡椒粉2克、雞精3克、白糖少許提鮮，大火燒開以後轉小火燉煮5分鐘，讓料頭的香味和湯充分融合在一起。
5分鐘以後，倒入小米椒、薑絲，再加入香醋5克，湯汁再次沸騰後起鍋均勻倒在裝有鯽魚的盤中，靜置晾涼以後即可食用。
鯽魚一定要涼透以後再食用，讓味道充分滲入到鯽魚裡面，口感會更佳。
好了，一道鮮嫩入味的冷吃鯽魚就做好了。
