手擀麵歷史悠久，最早可以追溯到2000年以前的漢朝，延續至今，被廣大食客所喜愛。手擀麵和機器壓的面相比有什麼優勢呢？由於手擀麵是手工和麵，然後再手工削成條的，所以具有口感勁道的特點，再加上青菜和各種澆頭，口味豐富，讓人難以忘記。
安徽一家手擀麵館
手擀麵在安徽一帶非常流行，在合肥的破舊街道上，就開了一家手擀麵館，這家麵館不得了，店鋪裡掛了662面錦旗。老闆說這些錦旗都是來學習的學員主動送的，但是後來有知情人扒出，這些錦旗是被迫送的，據說學員送一面旗子可以減免幾百塊錢的學費，老闆以此來充門面，學員雖然不願意送，但是斟酌再三，還是覺得送錦旗比較划算。對此，客人的評論兩極分化。
牛肉手擀麵
店鋪裡的牛肉手擀麵是賣得最好的，客人吃過以後都說，這是真正的手擀麵，由於客人太多，老闆有時候還會出現切面條不均勻的情況，這也就剛好證明了這是真正的純手工麵條。牛肉手擀麵裡面的湯汁很鮮美，味道麻麻辣辣的，十分開胃。牛肉也很大坨，非常軟糯入味，這樣一碗麵條才賣13塊錢，價效比還是挺高的。
牛肉餛飩麵
這一種麵條和牛肉手擀麵就有區別了，湯底和澆頭都是一樣的，所以口味相同。區別主要有兩點，一是牛肉餛飩麵裡面是一半餛飩一半面，餛飩個頭挺大，裡面的餡兒也很豐富，吃起來挺過癮的。第二個區別是，這牛肉餛飩麵裡的麵條不是手擀的，而是成品面，所以口感不如手擀牛肉麵那麼好，但是每一碗也只要15元錢，也是挺實惠的了。
滷大腸
店裡除了賣麵條之外，還有其它澆頭，這些澆頭可以放在碗裡和麵條一起吃，也可以單獨打一份，只不過要另外給錢，許多客人就會單獨點一份滷大腸來吃。這家店裡的滷大腸處理得很乾淨，口感軟糯，十分入味，只是簡單地加了點火鍋底料和五香八角等，就做出了美味的滷大腸。
綜上所述，這家店鋪的價效比很高，有些客人即使知道老闆用了點手段讓學員送錦旗，也都是持包容態度的，認為老闆的麵館配得上這些錦旗，這樣不僅給學員優惠了學費，而且店鋪的名聲也大了起來生意更好，這是雙贏。但是也有些客人認為，老闆這麼做不厚道，屬於變相逼迫學員，也讓許多想學手藝的人到這裡來學習，結果開店並不成功。不知道大家是怎麼看的呢？
