家裡還有一些歐包自發粉，再不吃就過期了，麻溜兒著，把麵粉攢在一起，烤了6個麵包，這一溜兒排下去，好傢伙，真有氣勢！吃了2天才算吃乾淨。
歐包，給人的印象就是無油無糖，熱吃外皮酥脆，涼後外皮筋道耐嚼，而內部非常粗糙卻很軟乎。沒有過硬的手藝，在家很難做出這麼好吃的歐包，所以自發粉派上用場了。
這幾個麵包其實用涼水攪拌成團就可以了，手上有自制的原味酸奶，用上了，多少能增加一些蛋白質含量，吃著也香。
沒有這種自發粉也不要緊噢，按我步驟中的建議，自己搭配就成了。尤其是想減肥的朋友，儘量放一些大顆粒的雜糧穀物，以延緩食物在胃腸中滯留的速度。
---【多穀物麵包】---
【材料】 多穀粒麵包自發粉950克，酸奶200克，涼水440克
【數量】 250克吐司模*6個
【烘烤】 中下層，上下火180/200度，25分鐘
【製作】
1. 材料準備好：多穀粒麵包自發粉，原味酸奶，涼水；沒有這種粉可用雜糧、粗糧自配，可不加糖，加1%的鹽，乾酵母是麵粉量的1%；
2. 材料倒入揉麵桶中，麵粉的吸水率和原味酸奶的濃稠度不一樣，可酌情添減液體量；揉上勁即可，無需出膜；
3. 麵糰收圓放盆裡，在溫暖溼潤處基礎發酵；
4. 麵糰發至2倍大；
5. 倒在案板上，分成6等份，揉圓，鬆弛10分鐘；
6. 將麵糰擀成牛舌狀，捲成卷，鬆弛10分鐘；
7. 擀成長約30公分的長條，再捲成卷；
8. 卷的寬窄根據模具的大小調整，碼放在模具中，溫暖溼潤處二次發酵；
9. 發至8分滿時，烤箱預熱200度；
10. 送入預熱好的烤箱，中下層，上下火180/200，25分鐘，出爐後脫模，涼後食用。
【蘋果私房話】
1. 配方百搭，用其它模具或者不用模具也可，造型多變；
2. 因為是搭配好的自發粉，所以只需放相應比例的液體就可以了；
3. 烤的溫度和時間根據烤箱實際情況、模具材質、面坯大小來調整。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。
