《本草綱目》裡寫粥：早起空腹胃虛，食粥一大碗，有養胃助消化和補水的作用。 粥裡的水和澱粉結合，經過消化道的速度變緩，留存在人體內的時間較長。 所以喝粥要比單獨喝水讓人感到更加滋潤，以前我口渴時，如果適逢家裡的粥剛煮好，我媽就會勺半碗粥水讓我先喝。 這口羊排小米粥，是我婆婆教的。可以說是把廣東老火靚湯跟明火滾粥結合到一塊去了，算是我家餐桌上的老一味了。 因為冬天人體的陽氣潛藏於體內，經常出現手腳冰冷的情況。羊肉溫補氣血，冬季多吃有利於滋補身體，抵禦風寒。 而小米粥要比尋常白米粥營養價值高一些，不容易引起血糖快速上升。 特別容易消化，有助於保護胃黏膜。是超級適合病癒、腸胃功差的人多煮來吃的一道粥品啦~
By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 小米 150g
- 去皮羊排 2斤
- 大蔥段、薑片 各30g（皆一半用於焯水，一半用於燉煮）
- 白芷 2g
- 白豆蔻 2g
- 幹辣椒 4個
- 去籽草果 1個
- 白蘿蔔 300g
- 清水 2L
- 鹽 6g
- 白胡椒粉 2g
- 白糖 3g
- 雞精 2g
- 豌豆苗 50g
- 蔥酥 5g
做法步驟
1、1.小米提前用清水浸泡1小時以上，洗淨稍微瀝乾水分備用，白蘿蔔去皮切大塊備用
2、2.羊排斬8cm長段，洗淨，冷水下鍋，加入薑片、大蔥段大火煮開後撇去浮沫，再煮5分鐘，撈出用清水洗淨瀝乾備用
3、3.準備一口砂鍋，放入焯過水的羊排、大蔥段、薑片、白芷、白豆蔻、幹辣椒、草果、蘿蔔塊和適量的清水，蓋上蓋子大火煮開後轉小火慢燉45分鐘
4、4.開蓋挑出香料，加入小米再煮15分鐘煮至濃稠
5、5. 加入鹽、白胡椒粉、白糖、雞精調味，出鍋前加入碗豆苗和蔥酥拌勻即可開吃
小貼士
1.羊排儘量買瘦一些的，買回來覺得肥油有點多可以適當去除一些再製作 2.加入小米煮的時候每隔5分鐘記得翻動一下，以防粘鍋 3.吃羊排覺得味淡的可以簡單調個腐乳蘸汁：腐乳1塊，生抽10g，香醋5g，蒜末10g，香菜碎5g，小米椒圈5g，芝麻醬10g，全部倒入碗中拌勻即可
小米的營養功效
1.防治消化不良
具有防止泛胃的功效。小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。
2.減少細菌
小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、面板“出油”、頭皮屑增多等症狀。
3.防流產能滋陰
小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。小米中所含的類雌激素物質，能滋陰。
4.能維持生長和生殖力正常
能防止男性陰囊面板出現滲液、糜爛、脫屑等現象；防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。使性器官和第二性徵發育健全；使男性勃起堅硬、精子數量正常、前列腺不致腫大；使女性月經和性慾正常；使所懷胎兒發育健全，不致畸，生長正常。
5.能維持性功能
有利於性慾，精子數量、交配能力、生殖功能健康正常。
6.保持胎兒的正常發育
可避免胎兒痴呆或智力低下或骨骼發育延緩或成為侏儒症患者。
7.祛斑美容
減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
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