喝粥是一種很好的養身習慣，在廣東沿海一帶他們夜間喝粥早已養成了習慣，感覺喝一碗粥才能讓自己感到舒適滿足，在廣東他們喝的粥一般都是砂鍋煲的粥，味道醇厚，香氣濃郁，然而在福建有一家不錯的鴨肉粥店，生意十分火爆，每到夜間凌晨店裡都是人氣火旺，排起長隊，一起去看看有何獨特之處吧！

意外的事業

這間鴨粥店老闆是一位中年大哥，它以前是專門搞養殖的，在養殖期間連續虧錢後來才迫不得已來到廈門改行做了這個鴨粥店，沒想到一干就是23年，從以前在街邊擺攤到現在三家鋪面，生意越做越紅火，在本地小有名氣，店裡的鴨肉粥價格不定，根據食客的加料來確定，有魷魚、大腸、鴨肉等三十種食材，顧客可以吃得很豐富，而且吃過的顧客都是一致的好評，這無疑是給大哥的最大肯定。

親力親為

大哥的鴨肉粥裡面的食材都是自己滷製的，每天凌晨5點就到市場去採購，然後回家便開始製作，食材一般 都需要經過兩個小時的滷製，這樣更加入味，大腸一般都是採用的大腸頭，口感更佳，其餘的食材在滷製的時候都是一起滷製的，不會出現串味的可能，滷出來便可以分裝，食客需要加哪些食材的時候，方便快捷。

老湯滷製

店裡滷製食材的滷湯據說是從開業到現在一直沒有換過，都是新增食材不斷迴圈，在滷製的時候它鵝香味撲鼻而來，淡淡的香味十分誘人，而且滷湯的色澤是金黃色，看著很有食慾，其實大哥的這種滷湯不僅可以保持食材的色澤，還不會影響粥的成品，兩全其美，不得不說大哥考慮得還是很周到。

大哥的鴨肉粥和我們常見的粥不一樣，它是採用做好的粥來和食材在鍋裡冒的，一把漏勺一般勺便能輕鬆搞定，顧客吃著燙嘴，滷香 的味道一直在嘴裡環繞，很有食慾，裡面的鴨肉肉質軟爛，不需要用手輔助，大腸頭在做粥的時候就先剪成小塊，然後再冒，吃起來依然保持著肥腸原來的味道，還給粥增光添彩。

大哥本想做鴨肉粥過度，沒想到成就了自己的一份事業，現在每天店裡都不缺顧客，做好自己的粥就很高興，這樣的粥你願意去嘗試嗎？