春分時節，氣溫回升，降水增多，早晚較冷，風邪漸增，身體還會出現口乾舌燥、嘴唇乾裂等情況。
註冊營養師廖豔建議，可適當增加室外運動，保持心平氣和的狀態愉悅的心情。在飲食方面，遵循陰陽平衡原則，不宜大魚大肉，主張甘味食物滋補脾胃。
養生之道南北有別
“春季飲食宜甘而溫、富含營養，以健脾助陽為主，可多吃玉米、紅薯、韭菜、山藥、菠菜、薺菜、龍鬚菜、豌豆苗、胡蘿蔔等時令食物。”廖豔表示，如食偏寒性食物時，亦可多放蔥、姜、酒等調料進行平衡。
在食療方面，南方特別是珠三角一帶以湯為好。如猴頭菇煲雞湯、雲苓淮山煲瘦肉湯、淮山北芪豬橫脷湯、眉豆花生燉雞腳、枸杞淮山燉豬展等，養脾胃效用甚佳。
北方則多以粥為好，飲食上避免單一食物，有蔬菜、有米糧等。隨著外來人口增多，養生習慣相融，南方春季養生也不再僅限於煲湯，如蓮子粥、淮山粥、核桃粥、紅棗粥等粥水也同樣受人喜愛。
“粥介於米飯、蔬菜和湯三者之間，加入時令食材熬煮，可起滋養腸胃。”廖豔介紹，粥可以調節食慾，還可補充身體必需水分。
煮粥妙法燜煮更佳
隨著生活水平的提升，各種家用電器讓烹飪變得更加簡單，煮粥的方式層出不窮——砂鍋、壓力鍋、電飯煲、微波爐都可以用來煮粥。
煮粥的方法也很簡單，一般先用大火煮沸，再轉用小火將粥熬稠，期間不能離火，對於要求苛刻的養生粥品，須一直用小火燉至爛熟。
燜也是煮粥的一種方式，用大火煮至沸騰後，蓋上鍋蓋燜約2小時，能讓粥香味更純正濃郁。
在製作花色粥時，需把煮好的粥倒入各種配料進行調味、拌勻，也可先煮配料，然後用煮出的湯和水煮粥，煮粥時新增足夠的水，以達到米粒和水完全交融。
煮粥的米先浸泡5-6小時，亦可直接清洗下鍋。先浸泡後烹煮，可有效減少煮粥的時間，但長時間浸泡會導致米的營養流失。
另外，藥膳粥中有許多不能直接加入的中藥材，就需要先將藥材煎熬，製成藥汁，然後過濾或沉澱後加入，又或是先將中藥研製成粉末，再放入粥中一起熬製。如果配料體積過大，應先用刀處理，然後 再進行熬製，使粥濃稠。
養生粥膳 滋養脾胃
接下來，為大家介紹幾款養生粥品的製作方法，不妨趁著週末嘗試一下吧！
益智粳米養生粥
材料
益智仁5克、粳米50克。
製作
1、將益智仁研製成粉末，將粳米清洗乾淨倒入砂鍋中，加入適量水；
2、再用大火燒 開煮沸後，改用小火慢慢熬製 成粥 ；
3、最後放入益智仁粉末和調料，稍作熬製即成。
食療作用
對於腹中冷痛、調理腎虛等症狀，有一定的輔助作用。
山藥養生粥
材料
山藥100克、枸杞5克、白糖50克、白米100克。
製作
1、將山藥去皮後，改切成若干小塊，隨後放入沸水中煮至七成熟；
2、加入洗淨的白米熬成粥，待米粒開花後加糖煮至糖融，即成。
食療作用
健脾胃，益腎氣，是滋補佳品。
長壽養生粥
材料
山藥150克、芡實40克、蓮子25克、人參15克、茯苓15克、糯米250克、白糖適量。
製作
1、芡實、蓮子、人參、茯苓等材料洗淨，煎 熬成藥汁（有條件者，可以將其研磨成粉，效果更佳），備用；
2、糯米洗淨後，加入適量的水煮開，隨後加入山藥再次煮開，待水變少後，倒入前一步驟熬出來的藥汁（若上述材料已研磨成粉，則煮粥時應加大量水，避免粥過於濃稠），稍微燜煮，即成。
食療作用
具有益腎、補脾止瀉等作用。
核桃養生粥
材料
核桃 50 克、白米 100 克、冰糖 50 克。
製作
1、核桃去殼，將核桃仁製成小塊；
2、加水煮粥，米開花後，加入核桃仁繼續小火燜煮，最後加入冰糖，煮融即成。
食療作用
補氣養血，潤燥化痰，滋肺潤腸。
