這是小王第10天食療方的分享，
今天分享的食療方是郁李仁粥，該方子來源於《食醫心鑑》，其組成成分有 郁李仁15g，桑白皮15g，生薑15g，粟米60g。
本食療方具有潤腸通便、利水消腫、瀉肺平喘的功效。
可用於大便秘結，腹脹滿，或老人津枯液少，腸燥便秘。
【做法】
1.郁李仁水浸，去皮、尖，微炒。
2.桑白皮洗淨，切細。
3.生薑洗淨，搗爛取汁。
4.用水適量，先煎郁李仁、桑白皮，去滓，取汁。以藥汁煮粟米為粥，待熟後入薑汁即成。任意食之。
【養生功效分析】
本食療方以郁李仁為主料。
郁李仁甘辛性平，入大腸、小腸、脾經。富含油脂，性善滑降，功能潤腸通便、利尿退腫，專治大腸氣滯，燥澀不通，是中藥潤腸通便的常用藥物。
郁李仁
桑白皮甘寒，入肺經，能瀉肺平喘、行水消腫。
桑白皮
生薑能溫中散寒發表。粟米能健脾養胃補中。
粟米（小米）
中醫認為肺與大腸相表裡，大腸的通暢與肺氣的肅降密切相關，且肺主通調水道，如果肺氣壅滯，失其肅降之性，氣不宣降，大腸則難以司其通暢排便的功能。
而肺氣的壅阻又多見於痰飲水溼，故方用郁李仁善通大腸，配桑白皮則清肺化痰，復其肅降之性，生薑助桑白皮以宣散條暢肺氣，肺氣得降，腸復滑潤，故能治腸燥便秘。
用粥又具健脾和胃，培補腸胃的作用，且更宜於老人服用。
故本食療方能對腸燥便秘有良效，尤宜於老人。
那麼便秘患者如何飲食合適？
合理飲食的主要目的是減輕患者的症狀，供給患者充足的營養，糾正營養不良。
1. 能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質
患者這些營養素供應與健康人基本一致。
能量供應約104.6～146.4kJ/（kg·d）［25～35kcal/（kg·d）］，以維持適宜體重為目標，三大產能營養素配比合理。
蛋白質每日的攝入量佔總能量的10%～15%，脂肪每日的攝入量佔總能量的20%～25%。可適當增加含脂多的食物，如花生、芝麻、核桃、花生油、芝麻油、豆油等，可起到潤腸作用。
碳水化合物產能佔總能量的55%～60%。少選用含單、雙糖的食物。
礦物質需要量可參考我國居民營養素參考攝入量（DIRs）中的RNIs或AIs來確定。患者宜攝入足量來源於天然食物的礦物質。
2.維生素
患者維生素的需要量可參考我國居民營養素參考攝入量（DIRs）中的RNIs或AIs來確定。患者宜攝入足量的來源於天然食物的維生素。
3.水
患者應增加水的攝入量，應保證每日飲水在1500ml以上。
患者要減少攝入含咖啡因的食物（如濃茶、咖啡等）；患者應禁酒。
4.膳食纖維
便秘者需要足量的膳食纖維維持大便的體積和腸道傳輸功能。
增加膳食纖維，可提高糞便的含水量、促進腸內有益細菌的增殖，增加糞便的體積，加快腸道的傳輸，使排便次數增加。
必要時可透過膳食纖維製劑補充，膳食纖維製劑包括麥麩、甲基纖維素等。
但應注意大劑量膳食纖維製劑可導致腹脹，可疑腸梗阻者禁用。患者膳食纖維要保證在每日25～35g以上。
對於不同特點的便秘患者，要給予不同的飲食。
1. 對於老年體弱、多次妊娠、營養不良、肥胖以及運動過少導致的無張力便秘，因大腸肌肉失去原有敏感性或緊張力，致使推動糞便的蠕動緩慢，使糞便蓄積。
此類患者應增加飲食中膳食纖維的量，可以粗糙食物代替精細食物，多吃蔬菜及帶皮水果。飲食中可加些瓊脂，利用其吸水性，使腸內容物膨脹而增量，促進腸蠕動。
2. 對於胃腸道疾病或某種神經失調、使用瀉藥過久導致痙攣性便秘，因腸道神經末梢刺激過度，使腸壁肌肉過度緊張或痙攣收縮。
此類患者飲食應採用少渣飲食，給以質軟、光滑、低纖維飲食，可減輕腸道刺激。可選食蛋類、米粥、蛋糕、嫩肉、魚、牛奶、奶油等。禁食蔬菜及膳食纖維多的水果。患者可加用益生菌製劑。
3.因機械性或麻痺性腸梗阻或因腫瘤壓迫腸道而引起腸道不全或完全梗阻導致的阻塞性便秘，關鍵在於去除病因；不全性梗阻者可給予清淡流質。
今天就分享到這裡，我是每天給大家分享營養與健康知識的臨床營養師小王[耶]
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