剛開飯時，瘦姑娘的胃處於排空狀態——“駝背彎腰、渾身皺紋”。此時，食物正陸續進到胃裡來。
然而，剛吃了不到10分鐘，她原本瘦窄的胃才稍稍被食物撐鼓了一些，就突然收到“饑荒模式”大腦的訊息，讓它誤以為自己已經“飽”了。
由於瘦姑娘長期節食，缺少“工作任務”的胃開始變得毫無熱情，整天蔫耷耷的，就連腺體也只是有一搭沒一搭地分泌消化液。
剛開飯時，胖姑娘的胃裡原本就存在一些未消化的下午茶甜點。隨著晚飯的進行，更多的食物陸續進到胃裡來。
半小時後，胖姑娘仍“戰鬥”在餐桌前，胃已經撐大了幾十倍。由於飲食習慣一直如此，胃壁肌肉纖維被撐薄了，彈性也變得不好。胃忍無可忍，開始罷工。
由於胖姑娘的胃長期“疲勞”，渾身傷痕累累，食物不能充分消化，導致消化系統中的其他成員需要來“接濟”胃，全都受到了連累。
胃上連食道，下通小腸，是一個空腔器官，用於儲存、消化食物。通常情況下，胃呈輕微收縮狀態，空腹時大約只有雞蛋一般大小(容積為50~100毫升)，由於其肌層有很強大的伸縮性，在食物進入後，胃會像吹氣球一樣膨大數十倍。成年男性飯後的胃容積一般約為1.4升，最大可達2.4升，成年女性約為1.2升，最大可擴張至2升。
很多人會有這樣的錯覺：只要每頓儘量少吃些，餓著餓著食量就比以前小了，以為成功將胃餓小了。事實上，長期節食並不會把胃餓小，而是大腦開啟了“饑荒模式”，在沒有吃到足量食物時就發出指令抑制飢餓感，降低食慾，胃受到中樞神經系統和腸神經系統的控制，以為“不餓”了。即使一直捱餓，胃容量也只會停留在完全空腹的大小，並不會因此縮小。值得注意的是，過分節食減肥會干擾分泌消化液的腺體正常工作，使其功能慢慢退化，時間久了就會發生腺體萎縮等疾病。減肥非但沒有成功，反而帶來了胃潰瘍、胃炎、胃結石甚至胃部腫瘤，得不償失。
同樣的道理，即使有一頓飯吃得很撐，胃被暫時性撐大，但等到食物被完全消化後，胃還是會回縮到原來的大小。但如果飲食無節制，胃持續過度擴張，胃壁的肌肉纖維就會被撐薄，彈性隨之下降，時間久了就會導致胃動力減弱，引發胃下垂、胃無力甚至胃破裂。當胃部消化能力減弱，食物未消化完就進入腸道，長此以往，全身的消化系統都會受到影響。
要想保持胃的健康，不可為了追求好身材而過度節食，建議每頓吃七八分飽即可，也可以採用少食多餐的形式，將固定量的食物分散成4~5餐，在一天中合理規劃。
審稿專家：江蘇省蘇北人民醫院消化內科教授 朱海杭
馬宏亮 繪
來源：生命時報
