今天呢，我就教給大家，我們飯店裡的一道特色菜，五香酥鯽魚的做法，酸辣開胃，酥的連魚骨頭都能嚼著吃，廢話不多說，接下來就把做法教給大家。
鯽魚6斤，米醋1300克，八角3個，水2000克，味達美80克，香葉8片，糖100g香油130克，草果3個，料酒600克，雞粉20克，小茴香10克，味粉20克，蔥500克，五香粉10克東古一品鮮1瓶，姜500克，丁香3粒，蔥油150克，蒜500克，白扣15克，老抽160克
黃油老雞1斤
1、鯽魚處理、去掉內臟、放入冷凍冰箱凍制10個小時、(排酸)
2、黃油老雞剁成小塊、放到不鏽鋼湯桶中、放入桶底、在放入蔥薑蒜各150克、八角、香葉。草果。小茴香、丁香、白扣、然後放入一個竹達、在均勻的擺上排酸後的鯽魚、然後在加入蔥薑蒜各150克、找平、然後在放置一個竹達、在放入排酸後的鯽魚、放入蔥薑蒜各200克、在放入一個盤子將其壓住！放入湯中
3、湯汁調製、水、料酒、糖、味粉、東古、蔥油、老抽、米醋(米醋
較多預熱會揮發所有要按照比例放置)味達美、香油、雞粉、混合攪拌均
勻！倒入湯鍋中、大火燒開、小火燜制6小時、等待冷卻後取出、切記熱
時不要取出、魚肉容易碎、冷卻後取出裝盤即可(口味一絕)
