麵食是一種用麵粉製作的美食，在北方地區，有一部分是用麵食來做主食。麵食吃著很容易消化，對老人跟小孩子來說比較友好。除了做主食以外，很多小吃零食也是用麵粉製作的。今天要分享的就是一道用麵粉來製作的小吃，它也可以做主食，看自己想怎麼吃，有些味道比較小的，吃一個就飽了，什麼都不用吃了。這是一道餡餅的做法，裡面的餡料滿滿當當，味道鮮美無比。
做麵食，尤其是需要和麵做麵皮的那種是比較麻煩，也花時間。但是今天分享的這道做法比較簡單，不用揉麵跟擀麵，做出來的麵皮柔軟不發硬。做麵食想要吃著柔軟，那麼醒面這一步是必不可少的，讓麵粉跟水充分反應，形成筋膜之後，它就不容易斷，很柔軟，吃著也筋道，時間越長越筋道。不同醒面時間做出的餅的口感都不太一樣，看個人喜好來定。
這道餡餅做起來很簡單，因為不用擀揉麵跟擀麵，所以不用費力氣，很輕鬆就能做好。做的時候只需要把餡料做好就行。餡料是肉餡的，大冷天吃個熱乎的肉餡，別提多滿足了。吃著鮮美無比，一口下去滿嘴香。葷素一起是最好的搭配，我喜歡往裡面加點韭菜，韭菜營養價值很高，味道也香，不喜歡的可以不加。有喜歡吃餡餅的朋友可以試試這道做法哦！
【所需材料】
300克麵粉，2克食用鹽，200毫升溫水，適量蔥薑末，400克五花肉，適量鹽，少許雞精，適量胡椒粉，適量生抽，少許老抽，適量蠔油，一把韭菜，少許香油。
【製作步驟】
1.300克麵粉放入盆中，加入2克鹽，攪拌均勻，再用200毫升溫水和麵，水量很多，攪拌到粘稠的麵糊就可以了。蓋上蓋子，放在一邊醒面5分鐘。
2.醒好的面再攪拌幾下就光滑了。案板上手上抹一點油，把麵糰移過來，直接整理成長條。然後分為6-7份。
3.全部整理圓潤之後把它放入盤中，倒入多一點的油鎖住水分，蓋上蓋子，鬆弛40分鐘。
4.切成蔥薑末備用。
5.五花肉剁成肉末備用。
6.五花肉放入盆中，往裡面加入蔥薑末，調入適量鹽，少許雞精，適量胡椒粉，適量生抽，少許老抽，適量蠔油，攪拌均勻，醃製10分鐘入味。
7.韭菜切成末，加點香油，攪拌均勻，這樣它就不會出水了。再倒入肉餡中，攪拌均勻，餡料就做好了。
8.鬆弛好的面延展性非常好，直接把麵糰取出來，用手壓成餅就可以了。
9.再包入適量的餡料，用虎口位置把它收口，收嚴實一點。
10.起鍋刷油，油熱下入餅坯，再用手按扁一點。在表面也刷一層油鎖水。開小火慢慢烙。
11.烙到底面定型變色之後給它翻個面，繼續小火烙。反覆翻面多次，一直烙到餅面鼓起，表面顏色金黃就可以出鍋。
小貼士：
1.肉是生的，烙的時候要開小火。餅面鼓起來可以出鍋，裡面的肉熟的時候會冒熱氣，把餅皮撐起來了，所以才會鼓起。沒有鼓起但是外面焦了就要小心不熟，去蒸一下會更好。
2.醒面非常關鍵，千萬不要 省時間或者忽略。
