人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。
馬上就是冬至了，冬至一到，很快就快過年了，所以在老家有句話說：冬至到，年就到。冬至也意味著團圓的日子，所以在冬至的時候，家家戶戶都會一些象徵性團圓的食物。北方的冬至是吃餃子，而我們這邊的冬至都是煮冬至丸，丸子圓圓的，象徵著團團圓圓。
冬至不止是煮湯圓丸，還會做其他的美食，等待家人回來是一起分享，比如做一些五香卷，炸雞腿，還有就是炸地瓜粿，這是我們家經常吃的一款美食，按照老媽說的，這種美食，不僅做法簡單，而且剛出鍋時是香香脆脆，裡面Q彈軟糯特別好吃。
這不，馬上就是冬至了，老媽就安排起地瓜粿了，這種好吃，但是在炸的過程中，需要掌握一定的技巧，就是要很有耐心，小火慢炸，做出來個個金黃焦香，家裡有客人來了，拿出來招待，備有面子。
準備食材:
2斤地瓜，2斤糯米粉，2斤白沙糖
具體做法：
1.將準備好的地瓜放水中，將其表面洗淨，隨後放在案板上，將準備好的地瓜切成細片，如果想讓蒸得快點，那就儘可能地切薄片。將切好的地瓜片放在高壓鍋中，加入少量的水，加入的水只要一點點就可以了，不要多，高壓鍋煮15分鐘。
2.煮熟的地瓜片倒入大盆中。煮好後的地瓜底下還是有一點點的水分，這些水不要倒掉。
3.用鏟子趁熱將地瓜搗成泥，儘可能地搗爛，搗成這樣無顆粒狀。
4.往盆中加入準備好的白糖。
5.倒入準備好的糯米粉，糯米粉不要一下子全部倒下去，可以留一小部分備用。
6.用乾淨的手將地瓜泥和糯米粉白糖攪拌成這樣的絮狀。
7.隨後倒入適量的水，將面絮狀的麵粉揉成這樣的團狀。麵糰不能揉得要硬，要捏上去有點軟，這樣炸出來的地瓜粿才會軟糯Q彈好吃。這步很關鍵。
8.麵糰揉好後，如果不馬上下鍋炸，最好用保鮮袋蓋上，防止變硬。隨後準備一小碗的油，這個油是為了等會兒搓成圓的時候沾手上，這樣搓的時候就不會黏在手上。
9。手上塗滿油，抓一小塊，將地瓜團揉成圓球狀。一個個地擺放著。這個時候就可以準備熱鍋下入油，油在燒熱的時候，我們就可以做地瓜球。做好的地瓜球擺放的時候要間隔一點空位哦，以免黏在一起。
10.鍋中的油燒到8成熱左右，用筷子插入油鍋中，筷子的周邊有泡泡說明油溫夠了，可以將地瓜球放入。放入的時候不能一下子放太多，而且要主要火候，油溫達到就關成小火，一定要小火，而且要時不時翻動地瓜球，要不然就容易黏在一起了。
11.鍋中的地瓜粿浮上來後，再慢慢下另外的，一次只能加1-2個，炸個1分鐘左右，差不多表面都有點焦，不容易跟其他黏在一起時，再放下一個地瓜粿。
12.油鍋中的地瓜粿炸至浮起，而且表面焦黃，如果喜歡香脆的就多炸會兒，喜歡軟一點就炸的時候短一點，或者用筷子插人地瓜粿中，筷子不易粘說明也熟。
13.炸至成這種焦黃的狀態就可以出鍋。這種狀態的地瓜粿，表皮特別的香脆，香香甜甜的，軟軟糯糯的超級好吃，特別是剛出鍋那會，連吃好兩三個，實在是太香了。
小貼士：
炸地瓜粿的時候油溫達到一定的程度時就開始要轉為小火，一定要用小火，小火，這個很關鍵，火候大，表面容易焦，但是裡面卻還沒有熟。所以要小火慢炸，炸出來，味道好。
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