今天去超市不知道要買什麼菜，看到雞腿新鮮又漂亮，就買了三個雞腿和一把小蔥，做一個快手版的蔥油雞，做出來的蔥油雞色彩鮮豔，雞肉醇香濃郁，平時飯桌上都是歡聲笑語，今天家人們都悶聲吃雞肉，只有吧唧吧唧的吃肉的聲音……難得看到家人們沉浸式地享受美食，不到10分鐘一盤雞肉就被掃光了，今日的幸福感都是蔥油雞給的。
我是一個特別喜歡吃雞肉的人，白切雞、醬油雞、蔥油雞、烤雞都是我的最愛，唯獨不喜歡炒的雞肉，因為炒的雞肉又硬又柴，真的喜歡不起來，香和嫩是我對雞肉的最的極致要求。自從下廚之後，我解鎖了多種烹飪雞肉的方法，其中蔥油雞和醬油雞這兩種做法深得家人的好評，今天先給大家分享一道簡單快手的蔥油雞的做法。
蔥油雞是一道家常硬菜，蔥油和雞的搭配也是眾人都喜愛的一種做法，而我的做法更簡單容易掌握，做好蔥油後，放入雞肉悶熟即可，烹飪過程很簡單又省心，雞肉蔥香味十足，咬一口滿嘴留香，肉質鮮嫩多汁，吃過的人都讚不絕口。初學者也不會翻車哦，大家可以在家動手試試。
下面給大家分享具體的做法，喜歡的要收藏好哦。
食材準備：雞腿3只，蔥花5根，生薑1塊。
做蔥油雞可以用整雞，做小分量可以用雞腿肉，雞腿肉質更鮮嫩，更方便孩子吃，此外，選用三黃雞是個不錯的選擇，這種品種的雞肉價格相對便宜，味道也不錯。
第一步：首先將雞腿肉砍成小塊，加入大勺生粉用手抓勻去除血水，再用清水沖洗乾淨，把血水洗淨瀝乾水分備用，再加入少許食鹽，白糖、胡椒粉、一勺料酒去腥、一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油提鮮，抓勻醃製入味。
第二步：小蔥切成蔥段、生薑切成細條備用。蔥段最好用廚房用紙吸乾水分哦，防止油炸的時候會飆油。
第三步：食材準備好後，開始烹飪，把鍋頭燒乾水分，加入適量的食用油，油熱後放入蔥段和生薑，把蔥段炸成焦黑，就把蔥姜夾出來。
第四步：倒入雞肉翻炒均勻，倒入醃製剩下的料汁，蓋上蓋子小火燜煮8分鐘，注意觀察水量哦，火候太大很容易把雞肉燒黑了，時間到收汁撒入蔥花即可出鍋了。
剛出爐的蔥油雞香氣四溢 ，鮮嫩的雞肉混著蔥油的香味，滑嫩爽口，非常好下飯，做法超級簡單，也不用太多的香料，一把小蔥一塊姜就能做出美味的菜餚。
徐娘碎碎念：蔥油雞的做法雖然很簡單，但也有一些不可忽視的步驟。
1.雞肉砍成小塊後不要直接醃製，先用生粉抓勻清洗去除血水，再進行醃製味道會更好。
2.蔥油製作，油可以稍微多一些，蔥一定要榨乾為止，這樣的蔥油才夠香。
3.全程不加一點水，要用小火烹飪不容易糊鍋。
4.這道菜油分較高，有三高以及減脂的小夥伴不可貪食喲。
