#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

家常雜蔬小炒

食材：西蘭花、菜花、胡蘿蔔、彩椒、荷蘭豆、蒜片、白砂糖、水澱粉、鹽、油。

做法

1、準備好食材。

2、胡蘿蔔去皮切片；紅椒切片；荷蘭豆摘洗乾淨；蒜切片。

3、菜花、西蘭花洗淨切小朵。

4、然後入開水中稍焯燙一下至斷生。

5、熱油鍋，加入蒜片炒出香味，然後加入胡蘿蔔翻炒至變色變軟。

6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。

7、加入焯燙後的兩種菜花，調入適量細鹽,加少許白砂糖。

8、高湯調料少許加2湯匙水調勻，加入菜中拌勻；

9、倒入適量水澱粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。

蒜蓉粉絲蒸大蝦

/ 食材 /

蝦若干、龍口粉絲一卷、大蒜2個

料酒、生抽、食鹽、蔥花

/ 步驟 /

1、蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。

2、醃製蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3、龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底。

4、在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

5、最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！

金針菇日本豆腐

/ 食材 /

日本豆腐500g、金針菇500g、大蔥

小蔥、蒜、鹽、耗油2小勺、醬油2小勺

/ 步驟 /

1、金針菇洗淨瀝乾水備用（去除根部弄散）日本豆腐開啟包裝橫切3刀，切塊

2、大蔥，蒜切碎，蔥花備用

3、鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝乾撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇

4、翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）

5、在這期間，勾芡備用

6、開啟鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多

7、關火，上碟，裝飯開吃

豆瓣醬啤酒魚

食材：草魚一條2斤、水豆腐1塊、洋蔥半個、金針菇1把、紅椒各一根、蒜半頭、姜1塊、半瓶啤酒、1大勺豆瓣醬、1勺鹽、2勺生抽、1勺老抽、1蠔油、1小勺胡椒粉和雞精、一勺澱粉。

做法：1、買的活魚買讓商家已經宰殺，颳了魚鱗處理了內臟。

2、把魚的魚線輕輕抽出，洗掉肚裡的黑膜，清洗乾淨，剁掉魚頭和魚尾，然後把魚身切成段，魚頭切成兩半。

3、把魚塊裝入盆中，放入1大勺豆瓣醬，1勺鹽，2勺生抽，1勺老抽，1蠔油，1小勺胡椒粉和雞精，一勺澱粉。

4、抓拌均勻，醃製十分鐘，金針菇洗淨撕成條，豆腐沖洗切成大塊，洋蔥姜切塊，蒜剝皮切片。

5、砂鍋加適量油燒熱，放入洋蔥薑蒜爆香，鋪上一層金針菇，再放上豆腐塊。

6、再把醃製好的魚塊放在最上面，倒上醃製的醬汁，倒入半瓶啤酒，啤酒沒過魚肉，蓋上蓋子燜煮15分鐘，撒上切好的紅綠椒丁，再煮2分鐘即可關火。

【水煮豆腐皮】

食材：豆腐皮2張、香菇3朵、青筍半根、生菜3片、香蔥幾根、姜1塊、幹辣椒4根、蒜3粒、蔥白1節、一勺豆瓣醬、鹽、雞粉、白糖少許，生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少許。

做法：1、豆腐皮沖洗切成細絲，生菜清洗切成段，青筍切細條，香菇取蒂切片。

2、準備一塊火鍋底料，香蔥切蔥花，蒜切末，蔥白乾辣椒切段，薑切片。

3、鍋中燒水水開之後往鍋里加一勺鹽，然後把豆腐皮放進鍋中，用筷子攪散焯水一分鐘，撈出放在涼白開中冰一下，這樣可以使口感更好。

4、炒鍋內加適量油，將火鍋底料，薑片，蔥白段和一半的辣椒段，再加一勺豆瓣醬，一起放入炒出紅油。

5、在加入適量開水，開始調味，鹽，雞粉，白糖少許，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉少許拌勻。

6、倒入切好的配菜，煮1分鐘左右斷生，撈出來放入砂鍋中墊底，再把控水的豆腐絲放進去煮半分鐘。

7、撈出放在配菜的上面，澆上湯汁，撒上蒜末，蔥花和剩下一半的幹辣椒段，鍋中燒熱油，然後澆上熱油激發香味。

蒜拌茄子

食材準備：

茄子兩根、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精。

具體步驟：

1、茄子洗淨整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中。

2、香菜洗淨切斷;最後把所有的材料混在一起拌均即可。

3、各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。

幹豆腐燒粉條

材料：粉條、幹豆腐、青椒

輔料：小蔥、大蒜

調料：食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油

做法：

1.為了方便食用和烹飪，先把粉條從中間剪開或者掰開，放入一個大碗中。

2.把幹豆腐切成寬條後一起放入大碗中。

3.大碗中倒入開水，用開水把粉條和幹豆腐燙一下，然後浸泡10分鐘，把粉條泡軟。

4.青椒切細絲，大蒜切細末，小蔥切長段，全部準備好之後開始烹飪。

5.鍋內加入適量植物油，先下入蒜末和蔥段，煸炒出香味。

6.然後在鍋內淋入適量清水，接著調味，加入2克食鹽、1克胡椒粉、5克生抽、3克蠔油，把調料翻炒化開。

7.湯汁煮開後下入泡軟的粉條和幹豆腐，再加入2克老抽。

8.把所有食材翻炒均勻，然後轉小火慢煨2分鐘使食材充分入味。

9.最後加入青椒翻炒片刻，炒至青椒斷生後即可出鍋。

啤酒鴨

食材：鴨肉、青椒、啤酒、蔥薑蒜、鹽、老抽、幹辣椒、料酒、花椒、生抽

做法：

1、將鴨肉洗乾淨，然後將它們切成小塊，這樣更容易入味，我們可以將鴨皮弄下來。

2、將切好的肉放到碗裡面，然後加入一些料酒、鹽、生抽、薑片、蔥段，然後醃製上半個小時。

3、我們將弄下來的鴨皮放在鍋裡面，然後用小鏟子將它們按壓，將裡面的鴨油都逼出來，等到兩面都變成金黃色的時候，我們就可以將它們弄出來了。

4、在鴨油裡面放入幹辣椒，然後把花椒炒香，再把已經醃好的肉放進去炒熟，放入老抽、啤酒，將鴨肉淹過，然後調成小火收汁，最後放入青椒翻炒就可以了。

筍乾炒肉

材料：五花肉，筍乾，鹽，醬油，油。

做法：

1。把竹筍放在冷水裡浸泡一天。

2。切肉備用。

3.鍋內，油燒熱後，放入蔥、姜、蒜、炒，然後放入肉中煸炒。

4。肉炒至金黃色，加入筍炒、煸炒的過程中加入鹽、醬油等調料。

5。烹調後，將味精加入鍋中。

彩椒炒肝

食材：豬肝500克，彩椒適量，料酒1小勺，蔥薑末些許，食鹽半小勺，生抽1勺，雞精些許。

做法：

1、新鮮豬肝洗淨，切成薄片，清水浸泡2小時，中間換兩次水。

2、鍋中水燒開，加入料酒，豬肝放入焯水，翻滾約1分鐘，豬肝完全變色即可，不可過度焯水，以保證豬肝鮮嫩，撈出的豬肝用溫水洗去浮沫，控水備用。

3、另起鍋，鍋中放油，加入蔥薑末爆香，加入彩椒翻炒至斷生，焯好水的豬肝放入，加食鹽、生抽與雞精翻炒均勻，關火即成。

時蔬大骨湯

材料：大棒骨2根甜玉米1個火腿片幾片西蘭花幾棵黑木耳少許鹽3勺糖少許

做法：

1、鍋裡放涼水，把大棒骨放入焯去血沫，開鍋後再煮2-3分鐘，湯水都不要，棒骨撈出洗乾淨。

2、重新放涼水，放入大棒骨，放入薑片，料酒，開鍋煮開後，再適當撇去浮沫。

3、放入火腿片，轉小火，蓋上鍋蓋，燉1個半小時。

4、1個半小時後，加入泡開的黑木耳，甜玉米段，改大火，讓湯汁翻滾吧。這一步，你就會發現湯汁會變得發白。

5、最後一分鐘，加入西蘭花，加入鹽和糖調味即可。

土豆炒豇豆

主要食材：豇豆、土豆

1、豆角切成小段，土豆去皮後切成長條。

2、鍋中倒油放入土豆煎到四面金黃，然後盛出備用。接著放入豇豆小火慢煎，一直煎到豆角表皮呈現虎皮狀盛出備用。

3、鍋裡爆香蒜片和小米椒，然後放入煎好的豆角和土豆翻炒均勻，加入黃豆醬，一勺蠔油、兩勺生抽，半勺醬油，一點鹽翻炒糊香味。

4、最後淋入少許水澱粉炒至粘稠即可出鍋。

杏鮑菇炒牛肉

食材：杏鮑菇200克、牛肉150克、青紅辣椒、植物油40克、鹽10克、姜3克、澱粉5克、生抽10克、香油5克、雞精1克、胡椒粉1克

做法

1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、澱粉抓拌均勻，用香油拌均勻醃製10分鐘左右，把杏鮑菇用淡鹽水侵泡洗淨多清洗幾次切片，紅辣椒洗淨切塊，姜切末

2、熱鍋涼油，油熱7成，下牛肉片翻炒2分鐘左右撈起

3、再次熱鍋涼油，油熱涼油，油熱8成下薑末、杏鮑菇翻炒均勻出香味出水分

4、加青紅紅辣椒、加鹽、生抽翻炒均勻，加牛肉翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可。

鮮美杏鮑菇

食材：杏鮑菇 胡蘿蔔 青椒 紅椒 洋蔥 蒜頭 醬油 蠔油 料酒 鹽 白胡椒

做法

1、所有材料切好

2、將適量的油倒入鍋中，倒入蒜末炒香

3、倒入胡蘿蔔，炒胡蘿蔔，炒出黃色的胡蘿蔔素，胡蘿蔔要好吃就必須炒長時間，這樣就沒有胡蘿蔔的味道了，就會變得鮮甜了

4、胡蘿蔔炒好後，倒入杏鮑菇繼續炒。菇菌類必須長時間的翻炒，炒到杏鮑菇出水變少，變的部分變黃就可以停了

5、倒1勺耗油，兩勺生抽，一勺料酒，一小勺胡椒粉，洋蔥、青椒和紅椒，最後放鹽

6、配料放完後繼續炒，炒勻後蓋上鍋蓋半分鐘

7、半分鐘後再翻幾下，出鍋